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燒鵝的時候先用節(jié)醋涂抹鵝身,待鵝身晾干后再采用傳統(tǒng)的生抽王混合砂糖、鹽、酒、蒜茸、五香粉和其他不得外傳的獨門秘方等為醬料,塞入鵝肚內(nèi),用繩扎緊,并以麥芽糖涂抹鵝身后才掛入熱爐內(nèi)燒。燒的時候要注意火力均勻,并且一定要用荔枝木燒,這樣燒出來的鵝吃起來才會有荔枝的香味。燒鵝是廣州傳統(tǒng)的燒烤肉食,燒鵝源于燒鴨。鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優(yōu),去翼、腳、內(nèi)臟的整鵝,吹氣,涂五香料,縫肚,滾水燙皮,過冷水,糖水勻皮,晾風(fēng)而后腌制,最后掛在烤爐里或明火上轉(zhuǎn)動烤成,斬件上碟,便可進食。燒鵝色澤金紅,味美可口。
貴陽食里飄香港式燒鵝飯培訓(xùn)詳情
培訓(xùn)內(nèi)容:
港式燒鵝飯 ★港式燒鴨飯 ★廣式燒鵝飯 ★廣式燒鴨飯 ★香辣烤翅飯等
搭配小菜類:清炒時疏 ★酸辣土豆絲 ★手撕包菜等
培訓(xùn)課程:
港式燒鵝飯主料的的選擇與存儲方法
培訓(xùn)港式燒鵝飯鹵汁的制作,香料的調(diào)制
培訓(xùn)港式燒鵝飯烤制方法、技巧等練習(xí)
培訓(xùn)各種配菜的選用及炒制搭配方法
培訓(xùn)港式燒鵝飯飯、燒鴨飯的組合搭配。
培訓(xùn)承諾:
包教會,包吃包住,中途不再收費,根據(jù)個人能力不限制學(xué)習(xí)時間,學(xué)會為止。
以上就是關(guān)于港式燒鵝飯培訓(xùn)的內(nèi)容,想要學(xué)習(xí)正宗的各種餐飲技術(shù),我們有專業(yè)的烹飪老師,一對一教學(xué),包教包會,學(xué)會為止。歡迎各位想要學(xué)習(xí)餐飲烹飪技術(shù)的朋友前來,我們提供學(xué)前免費品嘗,如果你覺得滿意,再留下來學(xué)習(xí)。
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