正宗豬腳飯技術(shù)去哪里學(xué)？豬腳粉要采用精心挑選的豬前蹄，配以草果、茴香、陳皮、桂皮、丁香、胡椒、香葉、甘草、沙姜、八角幾十種名貴中藥材熬制。這樣熬熟的豬腳肥而不膩，脆而不硬，湯料經(jīng)過(guò)了調(diào)配，既保持原味有鮮美，價(jià)格實(shí)惠。吃起來(lái)別有一番風(fēng)味。

　　學(xué)豬腳飯技術(shù)就到貴陽(yáng)黔品鼎匯，名師一對(duì)一手把手教學(xué)，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，包學(xué)會(huì)為止，包學(xué)習(xí)期間所有的練習(xí)材料，學(xué)餐飲技術(shù)選貴陽(yáng)黔品鼎匯餐飲培訓(xùn)學(xué)校就對(duì)了。下面就來(lái)給大家介紹豬腳粉的做法。

　　【準(zhǔn)備材料】

　　豬腳4塊、香菜末少許 、米粉適量、啤酒1瓶、醬油2大匙、冰糖1大匙

　　做法：

　　1.豬腳洗凈，先氽燙過(guò)撈出，再用熱油炸上色，接著用冷水沖涼。

　　2.豬腳放深鍋內(nèi)，加入所有調(diào)味料燒開(kāi)，改小火燜煮至豬腳熟爛，約1小時(shí)。

　　3.中途多翻動(dòng)，待湯汁收至稍干時(shí)，即可關(guān)火盛出。

　　4.加高湯，入米粉燙熟，加豬腳，煮沸盛出，再撒上香菜即可食用。

　　【小技巧】

　　豬腳有豐富的膠質(zhì)，優(yōu)點(diǎn)是湯汁不必勾芡也有黏稠度，缺點(diǎn)是容易粘鍋，煮的時(shí)候一定要注意翻動(dòng)，使受熱均衡。

　　豬腳炸過(guò)再燒，皮比較筋道且不油膩，但一定要馬上沖冷水才能達(dá)到效果。