泡椒烤魚的做法哪里有教學(xué)？烤魚現(xiàn)在在市場(chǎng)上是非常受消費(fèi)者青睞的，越來(lái)越多的人聚餐就選擇烤魚，如此火熱的烤魚，哪里有教學(xué)的呢？下面就和小編一起看看吧。

　　原料:鮮活魚1尾、大蔥1根(斜刀切節(jié))、香芹100克(切寸段])、洋蔥半個(gè)(切條)墊底用、魔芋150克(切條)墊底用、色拉油500克、自制老油250克、料酒50克、食鹽適量、郫縣豆辦50克、蒜粒50克、生姜粒30克 、老干媽30克、老壇泡椒100克、泡仔姜75克、泡燈籠紅椒20個(gè)、野山椒50克、雞精30克、味精15克、炒花生仁適量、熟芝麻適量、小蔥米、香菜適量。

　　制作流程：

　　1、先將魚殺好去鱗甲,破肚去掉內(nèi)脹.魚鰓.再?gòu)聂~肚方向下刀破開,然后在魚背上打數(shù)條一字花刀.以便淹制時(shí)才能充分入味。

　　2、將魚洗凈后,放入盆中,到入半瓶料酒,食鹽進(jìn)行淹制(最好加適量清水和料酒一起中合,淹過魚泡制最佳.食鹽可根據(jù)魚的大小而添加)10--15分鐘方可上夾烤制。

　　3、烤箱里加入燃燒的木炭,待木炭燒旺后,將淹制好的魚平放在專用烤魚夾上.再放上烤箱翻烤.等魚的水份稍干后,方可刷上食用油.再繼續(xù)翻烤.待魚充分熟透后,撒上孜然粉,辣椒粉翻烤數(shù)秒即可裝盤(魚下面墊入洋蔥,魔芋條)。

　　4、將炒鍋置旺火上,下入色拉油.老油.待油溫至六七成熱時(shí),下入生姜粒,蒜粒,郫縣豆辦,老干媽一起炒香提色.接著下入老壇泡椒,泡仔姜,泡燈籠紅椒,野山椒一起炒制.待泡椒炒香并浸出紅色時(shí),方可下入料酒,半勺清水稍作熬制.這時(shí)應(yīng)快速加入雞精,味精,胡椒碎,進(jìn)行最后綜合調(diào)味.確定所有調(diào)味品都充分發(fā)揮其作用后.即可起鍋將炒好的汁均勻地澆到烤魚上面。

　　5、將備好的花生仁,小蔥米,熟芝麻先后撒在烤魚上,最后適當(dāng)加上幾根香菜予以點(diǎn)綴即成。

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