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　　軍屯鍋魁制作成型的鍋魁下油鍋時，可就講究了，要小火慢煎，掌控翻面的時間，才能保證鍋魁受熱均勻，香脆蓬松。正宗的軍屯鍋魁外皮酥脆，里面軟嫩，肉和面融合在一起，分不清哪些是面，哪些是肉。豐富的層次感，吃到掉渣，成了軍屯鍋魁的標(biāo)志性特點(diǎn)。

　　軍屯鍋魁的歷史由來

　　軍屯鍋魁歷史悠久，聞名中外，相傳三國時諸葛亮命大將姜維率部在今四川彭州市軍樂鎮(zhèn)休養(yǎng)屯墾、牧馬練兵，“軍屯”由此而得名，今天的鍋魁就是當(dāng)年軍中干糧逐漸演變而成。選用上等精瘦豬腿肉，切成條形，絞成肉末。選用特粉，還要按比例加入雞蛋、菜油、香油揉制而成，通過煎炸、烘烤兩道工序成熟。貴陽市人民政府命名為“貴陽名小吃”。

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