隨著烘焙產(chǎn)品的普遍，烘焙也越來越被大家喜愛，我們可以的選擇的烘焙方式也很多，有烘焙培訓(xùn)，烘焙屋，家庭烘焙等等。滿足了大家對烘焙的追求。烘焙中，無法避免的是使用到烤箱，通過烤箱，我們才能把蛋糕的美味烘托出來。但是，相信大多數(shù)人，對于烤箱都是不太懂得，不知道買烤箱需要看什么，也不是很了解烤箱的操作技能和性能，這樣的盲目購買，可能會(huì)導(dǎo)致做出來的蛋糕不夠美味。那么，烤箱我們需要看些什么呢。接下來，小編就為大家普及一下怎樣評價(jià)烤箱的專業(yè)性。
 

  其實(shí)，烤箱不管是不是專業(yè)的，我們最主要是要看兩個(gè)指標(biāo)：溫度的穩(wěn)定和溫場的均衡。只要這兩項(xiàng)指標(biāo)好，我們就可以做出美味的食物了。接下來小編就為大家詳細(xì)介紹這兩個(gè)指標(biāo)：

  一、溫度的穩(wěn)定

  溫度的溫度，對于食品的要求很高，溫度不是指溫度的準(zhǔn)確性。用過烤箱的人，相信都神佑體會(huì)，烘焙食品的時(shí)候，最讓人揪心的不是溫度不準(zhǔn)，因?yàn)橹灰脦状危材苷莆諟囟鹊臏夭罘秶?，而且還可以手動(dòng)調(diào)節(jié)。而真正讓人頭疼的是，溫度的不穩(wěn)定，比如上午下午，夏天冬天溫度不一樣，或者受環(huán)境影響等等，明明是同樣的溫度，有時(shí)烤焦了，有時(shí)沒烤熟。

  那么，烤箱的性能中，是什么決定溫度的穩(wěn)定性呢？影響穩(wěn)定性有兩個(gè)東西：感溫元件和烤箱的保溫性。

  雖然，現(xiàn)在機(jī)械烤箱還沒有像電子烤箱那樣伸入箱體的感溫探頭，但已經(jīng)有烤箱開始嘗試將原來只與溫度旋鈕連接的感溫原件進(jìn)一步與箱體進(jìn)行連接，這樣做的好外是可以快速、直接、準(zhǔn)確的感知箱體的實(shí)際溫度，避免溫控器由于接受錯(cuò)誤的溫度信息而進(jìn)行錯(cuò)誤的溫度調(diào)節(jié)。

  而優(yōu)異的保溫性能在鎖住箱體溫度的同時(shí)，也能最大程度的阻擋外界溫度對烤箱內(nèi)溫度的影響，保證箱體溫度的穩(wěn)定性。

  二、溫場的均衡

  什么是溫場呢？就是烤箱內(nèi)的溫度分布。如果溫場分布不均勻，造成的后果是什么呢？比如：烤餅干，可能一部分熟了，一部分沒熟。也有可能，餅干切得很均勻，就跟烤出來的表面確坑坑洼洼的，蛋糕的上色也會(huì)受影響。

  那么，影響溫場均勻的因素有哪些呢，主要有兩個(gè)：

  發(fā)熱管和優(yōu)質(zhì)的M型發(fā)熱管。這兩樣?xùn)|西是保證加熱過程中升溫的穩(wěn)定和受熱面積的，還能保證熱度快速流通。

  還有一個(gè)因素也會(huì)影響溫場的均衡，就是烤箱的保溫性。越來越多的烤箱采用雙層玻璃門，增強(qiáng)的烤箱的保溫性能。

  可見保溫箱的重要性，而且很多的烤箱品牌也越來越注意烤箱的保溫性了，雙層玻璃門的普及，還有頂部的隔熱棉，很大一程度上提高了保溫性。所以，各位小伙伴購買烤箱的時(shí)候一定要注意烤箱的保溫性哦。