面包也寫作麺包，一種用五谷(一般是麥類)磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調(diào)制成面團，經(jīng)過分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。

　　1、食材原料：

　　高筋面粉、湯種、糖、鹽、全蛋液、奶粉、酵母、水、植物油、豆沙陷、酥粒

　　2、簡述流程：

　　先做酥粒.將豬油從冰箱取出加糖攪勻再加面粉雙手搓成粒即可。

　　面包原料除油外全部混合邊揉邊摔成光滑面團，加油后繼續(xù)邊揉邊摔至擴展階段放溫暖處發(fā)酵2.5倍大。

　　發(fā)酵結(jié)束.排氣分割成五份滾圓蓋濕沙布松弛，再將小面團壓扁搟圓翻面后包入餡料.收囗朝下稍按一下.用剪刀先剪四刀.再剪四刀.排入烤盤放溫暖濕潤處發(fā)酵兩倍大，表面刷蛋液中間撒上酥粒放預(yù)熱好烤箱.中層.烤制上色即可出爐。

　　注：以上內(nèi)容僅供學(xué)員參考，具體操作流程根據(jù)培訓(xùn)老師所教為準(zhǔn)!

　　【課程安排】

　　理論學(xué)習(xí)：1.技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等.2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：1.專業(yè)老師手把手教學(xué).2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實踐：1.學(xué)員備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo).2.學(xué)員操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　【就業(yè)方向】

　　參加面包培訓(xùn)以后，可自己開面包店，建議將店鋪開在步行街、學(xué)校門口、小區(qū)門口等人流量大的區(qū)域。當(dāng)然，你也可去面包店上班。

　　蛋糕西點的市場的發(fā)展在近幾年加速驚人，外來的面包連鎖店、本土的面包連鎖店遍地開花，近這一年，私房烘焙、私房烘焙教學(xué)更是受到大量80、90后歡迎，無論是興趣愛好還是創(chuàng)業(yè)，都是大量年輕人的選擇。如果你也想開一間面包店，想學(xué)做面包技術(shù)，選擇讓你無后顧之憂。