假如還停留在傳統(tǒng)的思想觀念中，是難以真正實(shí)現(xiàn)服務(wù)方式的革新的。
　　
　　1、革新服務(wù)的 個(gè)竅門，就是突破陳規(guī)，開拓進(jìn)取，不滿足于現(xiàn)狀。
　　
　　在風(fēng)景秀麗的瑞典，有一家久負(fù)盛名的達(dá)斯蒂飯店。這家飯店自開辦以來(lái)，在近20年的時(shí)間中，利潤(rùn)每年都會(huì)以20%的速度向上遞增。
　　
　　達(dá)斯蒂飯店的成長(zhǎng)速度是十分驚人的，尤其是在市場(chǎng)日益萎縮的時(shí)期也能保持利潤(rùn)的持續(xù)攀升，這一點(diǎn)引起了許多業(yè)內(nèi)人士的驚奇與羨慕。
　　
　　然而，熟悉達(dá)斯蒂飯店的人都知道，它之所以能夠創(chuàng)造餐飲史上的奇跡， 關(guān)鍵的因素就在于其服務(wù)方式的不斷更新。
　　
　　這家飯店的設(shè)施非常齊全，有免費(fèi)停車場(chǎng)、自動(dòng)貯物箱、意見箱、全球直撥電話、免費(fèi)托兒室?？傊?，凡是顧客有可能會(huì)用得著的設(shè)施，在這里幾乎都能不費(fèi)力地找到。
　　
　　飯店顯得窗明幾凈，歡快的色彩配合得十分和諧，一進(jìn)門就仿佛到了一個(gè)休憩的場(chǎng)所，顧客們可以在一種頗有詩(shī)意的環(huán)境里隨心所欲地享受各式菜肴。
　　
　　然而，盡管這家飯店的生意如此興隆，它的 者卻仍然保持著冷靜的頭腦：“我們還可以做得更好些，還可以提高接待質(zhì)量，增添更多的便利服務(wù)，避免發(fā)生任何意外的、對(duì)顧客不利同時(shí)更是對(duì)飯店的經(jīng)營(yíng)不利的現(xiàn)象。在我們看來(lái)，我們還沒有真正取得成功，服務(wù)方式是無(wú)窮盡的，只要你稍稍停步不前，就會(huì)被其他同行拋在后面。”
　　
　　正是靠著這種永不止歇的進(jìn)取精神，達(dá)斯蒂飯店才會(huì)立于不敗之地，在餐飲業(yè)中遙遙 。
　　
　　2、革新服務(wù)的第二個(gè)竅門，就是要善于虛心地向他人學(xué)習(xí)
　　
　　這可以以法國(guó)的河馬大酒店為例來(lái)進(jìn)行說(shuō)明。
　　
　　在河馬大酒店，服務(wù)員總是面帶微笑地為顧客服務(wù)直至午夜一點(diǎn)鐘。酒店嚴(yán)禁收取一切附加費(fèi)用：免費(fèi)讓顧客使用電話，免費(fèi)供應(yīng)蘋果條、沙司松奶油；更為罕見的是為了不使顧客等得心焦，還免費(fèi)供應(yīng)基爾酒(一種用白葡萄酒和黑茶蔗子甜酒調(diào)制的開胃酒)。
　　
　　這種服務(wù)方式十分受人歡迎，因而被法國(guó)人譽(yù)稱為“河馬型服務(wù)方式”。
　　
　　河馬型服務(wù)方式的創(chuàng)始人克里斯蒂昂·吉涅爾擁有13家字號(hào)和900名員工。他是一個(gè)十分豁達(dá)且善于向同行學(xué)習(xí)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)的人。他曾經(jīng)這樣說(shuō)：“我很欣賞名特菜飯店業(yè),我認(rèn)為這是我們這一行的方向。”
　　
　　名特菜飯店業(yè)，是美國(guó)一家非常有名的飯店集團(tuán)烈其 吸引人之處便是擁有花樣繁多的服務(wù)方式，在為顧客提供服務(wù)這件事上總是不遺余力地花樣翻新，而且常常為顧客提供免費(fèi)服務(wù)。
　　
　　這一在1965年從美國(guó)學(xué)來(lái)的簡(jiǎn)單想法，使克里斯蒂昂·吉涅爾這位年僅38歲的醫(yī)科大學(xué)畢業(yè)生走紅。
　　
　　現(xiàn)如今，他仍然執(zhí)著地使他的業(yè)務(wù)不斷多樣化，并向新的領(lǐng)域開拓，反而比那些長(zhǎng)久從事餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)的飯店管理專家們干得還要出色得多。
　　
　　3、革新服務(wù)方式的第四個(gè)竅門：就是要經(jīng)常給顧客制造驚
　　
　　喜，讓顧客取得意外的收獲
　　
　　比如，可以采用每天選出一桌“幸運(yùn)顧客”的方式來(lái)吸引就餐者。具體做法是，每當(dāng)有顧客來(lái)進(jìn)餐，就發(fā)給他們一張帶有序號(hào)的“嘉賓卡”，告訴他們飯店將從這些卡片中選出一個(gè)序號(hào)，被選中的顧客將享受“打折”的優(yōu)惠待遇。