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如今,隨著時代的變化,喜歡烘焙美食的人也越來越多,很多人都想學(xué)做烘焙美食,要知道,烘培入門說簡單也簡單,說不簡單也不簡單。當(dāng)時小編學(xué)的時候真是手腳忙亂,只知道用烤箱可以烤出蛋糕、面包,卻不知道實際怎么操作,就連烘培的工具和面粉也是花了幾天時間、看了無數(shù)烘培文章才搞清楚的。
濟(jì)南西點培訓(xùn)學(xué)校哪家好?濟(jì)南頂正鑒于很多很多學(xué)生是零基礎(chǔ)入門,小編思來想去還是決定將自己學(xué)到的烘培小技巧拿出來,幫助更多學(xué)生們快速入門!
1、粉類必須混合過篩:可以讓結(jié)塊的粉類變得松散,同時也從今泡打粉、可可粉等粉類與面粉混合的更均勻。
2、黃油要提前軟化:黃油過硬不宜打發(fā),雞蛋也是需要達(dá)到室溫,不然低溫的雞蛋混合黃油后容易結(jié)塊,影響乳化效果。
3、黃油加糖后先手動拌勻,如果直接用打蛋器的話,就有可能將糖打的四處飛濺。
4、加入雞蛋液要少次多量,可以讓雞蛋與黃油混合的更加均勻。
5、黃油必須攪打至與蛋液完全融合在一起,呈乳膏狀態(tài),體積有明顯的膨脹,夜色發(fā)白為優(yōu)。可以讓蛋糕蓬發(fā)、松軟。
6、打發(fā)黃油的時候不要一次加入太多的粉類或者蛋液,不然容易結(jié)塊,不宜混合均勻。跟沖芝麻糊一個道理。
7、面糊不要攪拌過度,不然會起筋度,降低蛋糕的膨脹性。
8、在制作杯子蛋糕的時候,不要裝備過滿,通常七八分即可,過多的話,蛋糕會在烘烤膨脹的過程中流出杯外。
9、如何判斷蛋糕是否烤熟,成熟的蛋糕會散發(fā)出濃郁的香氣,并且表皮呈金黃色,開始變硬,用竹簽插入蛋糕再拔出來的時候,不會沾有面糊。
10、泡打粉計量的掌控,泡打粉用量多,蓬發(fā)度越高,購買時選用雙效泡打粉。
歡迎來濟(jì)南頂正餐飲學(xué)校學(xué)習(xí)烘焙技術(shù)。公司支持先品嘗后簽約學(xué)習(xí),每個項目都有專業(yè)的師傅進(jìn)行一對一指導(dǎo)教學(xué)。您嘗完之后可以拿我們店做的食品和您在外面吃到的食品進(jìn)行一下對比,不敢說肯定超越,至少不會比外面差。學(xué)習(xí)過程中從認(rèn)識材料開始,怎么使用都一一講解,避免讓學(xué)員進(jìn)入盲區(qū),不然傳出去也是砸我們自己的招牌。濟(jì)南頂正餐飲一次性收費,傳授配方,真材實料,毫無保留,老師手把手教, 學(xué)員全程親自動手操作,確保讓您真正學(xué)到真技術(shù)。
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