如今，隨著時代的變化，喜歡烘焙美食的人也越來越多，很多人都想學(xué)做烘焙美食，要知道，烘培入門說簡單也簡單，說不簡單也不簡單。當(dāng)時小編學(xué)的時候真是手腳忙亂，只知道用烤箱可以烤出蛋糕、面包，卻不知道實際怎么操作，就連烘培的工具和面粉也是花了幾天時間、看了無數(shù)烘培文章才搞清楚的。

　　濟(jì)南西點培訓(xùn)學(xué)校哪家好?濟(jì)南頂正鑒于很多很多學(xué)生是零基礎(chǔ)入門，小編思來想去還是決定將自己學(xué)到的烘培小技巧拿出來，幫助更多學(xué)生們快速入門!

　　1、粉類必須混合過篩：可以讓結(jié)塊的粉類變得松散，同時也從今泡打粉、可可粉等粉類與面粉混合的更均勻。

　　2、黃油要提前軟化：黃油過硬不宜打發(fā)，雞蛋也是需要達(dá)到室溫，不然低溫的雞蛋混合黃油后容易結(jié)塊，影響乳化效果。

　　3、黃油加糖后先手動拌勻，如果直接用打蛋器的話，就有可能將糖打的四處飛濺。

　　4、加入雞蛋液要少次多量，可以讓雞蛋與黃油混合的更加均勻。

　　5、黃油必須攪打至與蛋液完全融合在一起，呈乳膏狀態(tài)，體積有明顯的膨脹，夜色發(fā)白為優(yōu)。可以讓蛋糕蓬發(fā)、松軟。

　　6、打發(fā)黃油的時候不要一次加入太多的粉類或者蛋液，不然容易結(jié)塊，不宜混合均勻。跟沖芝麻糊一個道理。

　　7、面糊不要攪拌過度，不然會起筋度，降低蛋糕的膨脹性。

　　8、在制作杯子蛋糕的時候，不要裝備過滿，通常七八分即可，過多的話，蛋糕會在烘烤膨脹的過程中流出杯外。

　　9、如何判斷蛋糕是否烤熟，成熟的蛋糕會散發(fā)出濃郁的香氣，并且表皮呈金黃色，開始變硬，用竹簽插入蛋糕再拔出來的時候，不會沾有面糊。

　　10、泡打粉計量的掌控，泡打粉用量多，蓬發(fā)度越高，購買時選用雙效泡打粉。

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