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餐飲培訓(xùn)
開餐飲店實(shí)用的六大技巧
來源:美食可尋 時(shí)間:2018-05-30 08:46:45        瀏覽:158
我們每個(gè)人都離不開美食,因此,很多的創(chuàng)業(yè)者都看好餐飲行業(yè),在餐飲行業(yè)中,同樣也是競爭 為激烈的。投資者想要在餐飲行業(yè)中獲得成功,就必須讓自己贏得更多的優(yōu)勢。接下來就

        我們每個(gè)人都離不開美食,因此,很多的創(chuàng)業(yè)者都看好餐飲行業(yè),在餐飲行業(yè)中,同樣也是競爭 為激烈的。投資者想要在餐飲行業(yè)中獲得成功,就必須讓自己贏得更多的優(yōu)勢。接下來就跟大家好好的介紹一下,餐飲行業(yè)的6個(gè)開店技巧!

  1、餐飲開店選址,選對的不選貴的

  餐飲開業(yè)都想開到繁華的商業(yè)中心。難道是位置越好生意就越好嗎?似乎是這樣,我們可以看到很多開在CBD中心的餐飲店,一到飯點(diǎn)門口都停滿了車。還有一點(diǎn)就是,選在黃金地段開店,和人說起都倍有面子,不是嗎?但是開店選擇也得要看定位和資金。

  除了面積使用率和基本設(shè)施,店鋪的附加值則是另一大重點(diǎn)考量標(biāo)準(zhǔn)。前后院可利用空間有多少?哪些是可以免費(fèi)利用的場地?如何實(shí)現(xiàn)餐飲加盟店店內(nèi)面積使用率的更大化?各位有志進(jìn)入餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)的創(chuàng)業(yè)者,請你們盡可能地"斤斤計(jì)較"吧!

  2、鎖定消費(fèi)群體,算好賬

  選定商圈以后,還要綜合考量店鋪在商圈所處的位置,周邊的交通情況。以每天中午、晚上為時(shí)間節(jié)點(diǎn),通過對周邊超市、餐館的人流量進(jìn)行“蹲點(diǎn)”統(tǒng)計(jì),則是得到客流量數(shù)據(jù)及解析消費(fèi)群體特征的 “笨”也是 有效的辦法。

  3、精打細(xì)算,利用好店鋪每一處

  選好地址不等于選好的店鋪。店鋪是千挑萬選出來的,除了地址,各位餐飲老板還得充分計(jì)算店鋪的面積利用率、展示面、層高、附加值,了解停車位、水電氣、有線電視、網(wǎng)絡(luò)等基本設(shè)施是否完善。曾經(jīng)有一個(gè)餐飲老板在開業(yè)前沒有了解清楚當(dāng)?shù)氐墓┧O(shè)施,開業(yè)之后發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)鼐尤徊欢〞r(shí)斷水,他后悔不已。

  除了面積使用率和基本設(shè)施,店鋪的附加值則是另一大重點(diǎn)考量標(biāo)準(zhǔn)。前后院可利用空間有多少?哪些是可以免費(fèi)利用的場地?如何實(shí)現(xiàn)店內(nèi)面積使用率的更大化?

  4、執(zhí)照合同,當(dāng)心被“坑”

  選中了鋪位,初步談好了價(jià)格,選址就算大功告成了嗎?還有哪些“坑”需要避一避?

  現(xiàn)實(shí)過程中,餐廳選址經(jīng)常面臨上一家租戶轉(zhuǎn)租的情況,此時(shí),一定要核實(shí)上一家有沒有工商營業(yè)執(zhí)照。如果有,它是個(gè)體戶還是獨(dú)資性質(zhì)?能不能為自己所用?個(gè)體戶性質(zhì)的營業(yè)執(zhí)照的局限在于:轉(zhuǎn)租下來經(jīng)營好了,是沒法開分店的。而獨(dú)資性質(zhì)的不存在這個(gè)問題。這些是細(xì)節(jié)咨詢時(shí)必須核實(shí)清楚的。

  此外,合同是跟二房東簽,還是跟房東簽?跟二房東簽,房東是否知情?是延續(xù)舊合同,還是重新簽訂合同?延續(xù)舊合同的話,租約還有多久?到期后能否續(xù)租?押金的退還等等這些疑問一定要解開。

  5、該“摳”就摳,做個(gè)鐵公雞

  任何一家店鋪,或多或少都會有缺憾,在跟房東交涉時(shí),要做的就是盡可能將這些缺陷放大。比如,租金高于整條街的平均價(jià)、原來的設(shè)備用不上、需要重新裝修、停車位不夠等等,不怕你“摳”得細(xì),就怕你不會“摳”。不用擔(dān)心別人說你是鐵公雞,畢竟能省下來的都是你以后的資金成本。

  6、專業(yè)的人,做專業(yè)的事

  如果你不懂餐飲行業(yè),那么你就要懂得知人善任,用人不疑。很多餐廳經(jīng)營者非常“負(fù)責(zé)”,凡事都要親力親為,大到財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì),小到柴米油鹽,這樣的結(jié)果導(dǎo)致他們疲憊不堪,巴不得一天48個(gè)小時(shí)才夠用。

  其實(shí),餐廳經(jīng)營者的主要精力應(yīng)該放在餐廳發(fā)展規(guī)劃、財(cái)務(wù)預(yù)算安排等需要深謀遠(yuǎn)慮的工作上。

  當(dāng)然,如果你很懂餐飲行業(yè),對于開店選址都爛熟于心,或者真的愿意親力親為去了解餐飲開店的流程。沒有問題,但是請你不要輕易“指手畫腳”,默默學(xué)習(xí)。一個(gè)不懂放權(quán)的老板,永遠(yuǎn)都做不大的。

  大家對飲食的需求很大,而經(jīng)營的話,不僅要有好的產(chǎn)品,經(jīng)營上也是需要掌握技巧的,這樣的經(jīng)營才會更順利。掌握了這些技巧之后,能夠從整體上提升加盟店的創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢和盈利優(yōu)勢,讓你的餐飲生意越做越火,盈利豐富!

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