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課程級別初級
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培訓周期1-7天
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培訓時間隨到隨學
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課程費用請詢價
? 鹵味鴨脖來源
鹵味鴨脖來源,據(jù)史書記載,楚國將軍項羽渡過漳河;破釜沉舟迎戰(zhàn)秦軍。楚國因糧草短缺,漳河兩岸有很多鴨子,士兵們用毀壞的船木烹飪,色美味辣。當時虞姬隨軍作戰(zhàn),想親自烹飪,因辣味太重而噴嚏不止,連佩戴的香囊掉進鍋里都沒人發(fā)現(xiàn)。一會兒香氣四溢,士兵們爭著去吃,士氣大振;。這些鴨尤以鴨脖子、鴨頭、鴨掌味道鮮美,吃過以后久久不忘其味。原來,一伙夫?qū)⑾隳覔谱卟亓似饋怼S孟隳遗渲?,鴨頭、鴨脖子、鴨掌,整只鴨子一起烹煮,一直流傳到今天。
? 鹵味鴨脖特點
正宗武漢鹵味鴨脖,秘制配方!昆明小吃培訓選擇上成的原材料,所以鹵味鹵鴨脖味覺層次感特別強,有鮮、香、咸、甜、辣、麻等特點;在昆明培訓鹵味鴨脖的學員大多回去以后都成功開店,鹵味鴨脖以其口味獨特、品種多樣、貼近時尚而備受廣大消費者的青睞。
? 無與倫比鹵味鴨脖培訓內(nèi)容
1.培訓種類
葷菜系列:全鴨、鴨脖、鴨頭、鴨翅、鴨舌、鴨腸、鴨胗、鴨掌、鴨鎖骨、全雞、雞頭、雞翅、雞胗等;
素材系列:藕片、土豆、豆干、木耳、腐竹、毛豆、海帶等。
2.培訓課程
1.老師食材選料。
2.各種香辛料的作用及分類,香辛料包的選材、配方、配比及煨制。
3.鹵水的熬制,香辣醬的熬制,麻辣醬的熬制。
4.老師教學員鹵味、純味制作的流程與技巧。
5.肉質(zhì)、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)。
6.反復實踐操作,練習操作流程。
7.學員自己反復練習所學的課程,一直練習到熟練滿意為止。
8.傳授開店選址技巧、經(jīng)營管理技巧、成本核算方法、采購技巧等。