酸豆角是指腌制過(guò)的豆角。豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。

　　酸豇豆包食材：

　　餡：肉末400g 酸豆角400g 老抽1勺 雞粉1勺 食用油1勺

　　面皮：面粉500g 水250g 酵母5g 白糖10g

　　? 酸豇豆包的做法步驟

　　1. 發(fā)面，稱(chēng)好所需材料

　　2. 水加入面包機(jī)里加入面粉、糖、酵母，調(diào)一個(gè)和面程序

　　3. 和好面后，將面按揉成型

　　4. 面盆擦些油，面團(tuán)放入噴少許水，烤箱盤(pán)裝熱水，蒸托上放面盆，不要直接將面盤(pán)放熱水里，會(huì)燙死酵母嘀。烤箱調(diào)發(fā)酵38度100分鐘。

　　5. 鍋里放油，將豬肉放入炒熟

　　6. 倒入酸豆角，調(diào)好味，太酸的話加些糖中和一下，自己酌情調(diào)味

　　7. 100分鐘后看面團(tuán)是否發(fā)起，用手按一下面團(tuán)不回縮，即完成發(fā)酵。

　　8. 揉面消氣

　　9. 分成劑子大約25個(gè)，可用些手粉

　　10. 搟成中間厚四周薄的面皮

　　11. 中間放上肉末豆角包起

　　12. 放在蒸籠里

　　13. 開(kāi)火燒熱水，關(guān)火二發(fā)，大約15分鐘。

　　14. 大火蒸12分鐘，關(guān)火燜3分鐘即可  

　　? 酸豇豆的操作內(nèi)容

　　1.專(zhuān)業(yè)老師實(shí)戰(zhàn)示范，講解做法;

　　2.學(xué)員自行備選原材料，老師在旁檢查指導(dǎo);

　　3.學(xué)員練習(xí)、老師現(xiàn)場(chǎng)輔導(dǎo);

　　4.學(xué)員對(duì)課程所涉及的原材料進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化處理;

　　5.學(xué)員練習(xí)并掌握所有流程后，制作出成品，老師在旁檢查指導(dǎo);(必要時(shí)重復(fù)此步驟)

　　6.學(xué)員自我思考，老師引導(dǎo)，熟悉操作流程。

　　(整個(gè)培訓(xùn)過(guò)程以理論實(shí)踐相結(jié)合的方式進(jìn)行)

　　? 我們培訓(xùn)的優(yōu)勢(shì)

　　1、資深大廚全程指導(dǎo)教學(xué)。

　　2、采取一對(duì)一手把手教學(xué)方式。

　　3、推崇實(shí)戰(zhàn)教學(xué)，學(xué)習(xí)過(guò)程以實(shí)操為主。

　　4、不限定學(xué)員的學(xué)習(xí)時(shí)間，直到學(xué)員完全學(xué)會(huì)全套技術(shù)為止。