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課程級(jí)別入門(mén)級(jí)
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培訓(xùn)周期一周左右
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培訓(xùn)時(shí)間隨到隨學(xué)
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課程費(fèi)用請(qǐng)?jiān)儍r(jià)
酸豆角是指腌制過(guò)的豆角。豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能,抑制膽堿酶活性,可幫助消化,增進(jìn)食欲。
酸豇豆包食材:
餡:肉末400g 酸豆角400g 老抽1勺 雞粉1勺 食用油1勺
面皮:面粉500g 水250g 酵母5g 白糖10g
? 酸豇豆包的做法步驟
1. 發(fā)面,稱(chēng)好所需材料
2. 水加入面包機(jī)里加入面粉、糖、酵母,調(diào)一個(gè)和面程序
3. 和好面后,將面按揉成型
4. 面盆擦些油,面團(tuán)放入噴少許水,烤箱盤(pán)裝熱水,蒸托上放面盆,不要直接將面盤(pán)放熱水里,會(huì)燙死酵母嘀。烤箱調(diào)發(fā)酵38度100分鐘。
5. 鍋里放油,將豬肉放入炒熟
6. 倒入酸豆角,調(diào)好味,太酸的話加些糖中和一下,自己酌情調(diào)味
7. 100分鐘后看面團(tuán)是否發(fā)起,用手按一下面團(tuán)不回縮,即完成發(fā)酵。
8. 揉面消氣
9. 分成劑子大約25個(gè),可用些手粉
10. 搟成中間厚四周薄的面皮
11. 中間放上肉末豆角包起
12. 放在蒸籠里
13. 開(kāi)火燒熱水,關(guān)火二發(fā),大約15分鐘。
14. 大火蒸12分鐘,關(guān)火燜3分鐘即可
? 酸豇豆的操作內(nèi)容
1.專(zhuān)業(yè)老師實(shí)戰(zhàn)示范,講解做法;
2.學(xué)員自行備選原材料,老師在旁檢查指導(dǎo);
3.學(xué)員練習(xí)、老師現(xiàn)場(chǎng)輔導(dǎo);
4.學(xué)員對(duì)課程所涉及的原材料進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化處理;
5.學(xué)員練習(xí)并掌握所有流程后,制作出成品,老師在旁檢查指導(dǎo);(必要時(shí)重復(fù)此步驟)
6.學(xué)員自我思考,老師引導(dǎo),熟悉操作流程。
(整個(gè)培訓(xùn)過(guò)程以理論實(shí)踐相結(jié)合的方式進(jìn)行)
? 我們培訓(xùn)的優(yōu)勢(shì)
1、資深大廚全程指導(dǎo)教學(xué)。
2、采取一對(duì)一手把手教學(xué)方式。
3、推崇實(shí)戰(zhàn)教學(xué),學(xué)習(xí)過(guò)程以實(shí)操為主。
4、不限定學(xué)員的學(xué)習(xí)時(shí)間,直到學(xué)員完全學(xué)會(huì)全套技術(shù)為止。
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