要學(xué)好廚師，首重基本功?；竟Τ说豆ぶ?，還有翻鍋，在廚師行業(yè)，翻鍋這項基本功同樣有著舉足輕重的作用。翻鍋直接影響著成菜的美觀度與口感，這就決定了翻鍋的地位。因此，作為新入學(xué)的學(xué)生來說，除了首先練好刀工之外，翻鍋也是不可忽視的重要課程。

   在刀工這項基本功的學(xué)習(xí)過程中，同學(xué)們會漸漸熟悉各項操作，到后能夠達到刀起刀落材料只有發(fā)絲之距的地步，那時候他們懂得加工各種材料，就已經(jīng)開啟了廚師的幅美好畫卷。

食品雕刻是把各種具備雕刻性能的可食性原材料，通過特殊的刀法雕刻成各種動植物，人物，花卉，風(fēng)光建筑等各種圖案與形態(tài)來美化菜肴裝點宴席的一種的美術(shù)記憶。食雕既是烹飪技術(shù)的一部分，又是藝術(shù)店堂里獨特的一門藝術(shù)雕刻。藝術(shù)是來源于生活，又是超越生活的。

   非選學(xué)校堅持以實踐操作為主，理論為輔的教學(xué)模式，其中學(xué)生實現(xiàn)實操訓(xùn)練

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開設(shè)的班次設(shè)有:名廚拜師班，名師輔導(dǎo)班，精英大廚班，金牌廚師班，家庭廚藝班，烹飪強化班，開店強化班，西餐烹飪班，日式料理班，廚師等級考證，時尚飲品班，特色小吃班，西點班，蛋糕班，月餅面包班等。隨到隨學(xué)，學(xué)會為止！