我們由資深美食專家團(tuán)親自執(zhí)教，一對(duì)一、手把手教學(xué)，理論結(jié)合實(shí)踐相結(jié)合，讓學(xué)員輕松掌握調(diào)味工藝流程及配方設(shè)置要求和全系列產(chǎn)品的制作方法，學(xué)員學(xué)會(huì)之后能開店成功，成功開啟創(chuàng)業(yè)之路。

第一部分原材料識(shí)別和底料炒制

1、火鍋原材料的識(shí)別及鑒定;

2、火鍋香料的特點(diǎn)及作用;

3、火鍋原輔材料的加工及運(yùn)用;

4、各種火鍋底料的炒制方法;

5、各種火鍋底料的核心配方;

6、火鍋底料的變通及常見問題的處理;

7、火鍋糍粑辣椒的制作方法;

8、不同地方不同季節(jié)不同味型的調(diào)制技術(shù);

9、常見火鍋菜品的制作、保管、保鮮技術(shù);

10、常見火鍋(蘸料)味碟的制作;

11、常見火鍋小吃的制作技術(shù);

12、高湯、白湯、鴛鴦鍋、麻辣鍋底的調(diào)制技術(shù)。

第二部分 火鍋的制作工藝及流程

1、傳統(tǒng)老火鍋的制作流程及配方

2、無渣火鍋的制作詳細(xì)過程

3、高級(jí)清湯火鍋制作流程

4、一般清湯火鍋的制作方法

5、藥膳火鍋及制作方法詳解

6、魚火鍋制作流程及詳解

第三部分 火鍋的調(diào)味技巧

1、傳統(tǒng)香辛料的配制

2、原料的選配

3、調(diào)味方法與方式

4、怎么正確運(yùn)用烹調(diào)方法

5、怎樣掌握好各種調(diào)味品之間的比例關(guān)系

6、老油的保管及洗油的方法

7、拉油技術(shù)

8、火鍋菜品種類

9、打鍋調(diào)味技術(shù)

10、火鍋味碟的調(diào)制及妙用

第四部分 工具、餐具等的使用與選購

猛火灶、不銹鋼桶、炒鍋、炒勺、湯瓢、絞肉機(jī)、火鍋盆、菜刀、菜板、漏勺、菜盆等

【學(xué)習(xí)時(shí)間】

學(xué)習(xí)時(shí)間不限，根據(jù)每個(gè)人的基礎(chǔ)和接受能力而定。我機(jī)構(gòu)對(duì)各位創(chuàng)業(yè)學(xué)員的支持是：隨到隨學(xué)、不限學(xué)時(shí)，學(xué)會(huì)為止!

【學(xué)習(xí)費(fèi)用】

學(xué)習(xí)內(nèi)容：麻辣鴛鴦火鍋、重慶老火鍋、清油火鍋、新派火鍋、小火鍋、三鮮湯、野生菌湯、滋補(bǔ)湯……、各種特色菜品制作。提供吃住，包學(xué)習(xí)的材料，不限學(xué)時(shí)，學(xué)好為止。

【您為什么選擇我們】

1、我們擁有現(xiàn)代化專業(yè)培訓(xùn)基地，在我這里提供食宿，既方便又安全，提供免費(fèi)食材。

2、我們擁有在業(yè)內(nèi)沉淀了十多年之久的研發(fā)中心，定向?yàn)槲覀兊膶W(xué)員研發(fā)高精尖的調(diào)味品。我們鼓勵(lì)和支持學(xué)員做大做強(qiáng)自己品牌，換句話說，我們就是鼓勵(lì)學(xué)員自己當(dāng)老板。

3、我們每年培訓(xùn)超過幾千人的學(xué)員，成功開店學(xué)員遍布全國各地。