腸粉的制作方法主要有兩種，較好種是用市面上的腸粉專(zhuān)業(yè)粉來(lái)調(diào)配，其缺點(diǎn)是做出來(lái)的腸粉不夠嫩滑而且成本高，如果是在外地制作的話(huà)根本是買(mǎi)不到這種粉，這也大大的制約了腸粉的發(fā)展。第二種是用米來(lái)磨漿做腸粉，其特點(diǎn)是做出來(lái)的腸粉嫩滑爽口而且成本底且有營(yíng)養(yǎng)，在廣東這邊會(huì)做腸粉。

課程內(nèi)容

1：選米

步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何挑選大米。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握選米方法、技巧、價(jià)格等知識(shí)。

2：泡米

第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何浸泡大米。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)大米的浸泡時(shí)間、儲(chǔ)存方法等知識(shí)。

3：磨米漿

第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用磨漿機(jī)，磨制米漿。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握磨制手法、技巧等知識(shí)。

4：調(diào)米漿

第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用大米漿、生粉、紅薯淀粉等食材，按照精確配方比例，調(diào)配腸粉專(zhuān)用米漿。

5：醬汁制作

第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用耗油、生抽、香油、芡水等食材制作腸粉醬汁。

6：湯汁制作

第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬肉、清水、鹽、生抽等食材熬制腸粉湯汁。

7：辣椒醬制作

第七步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用泡椒、耗油、雞精、大蒜、生姜、調(diào)和油等食材制作辣椒醬。

8：蒸制腸粉

第八步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用腸粉機(jī)蒸制腸粉。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握火候、打漿方法、配菜放制、蒸制時(shí)間、刮制手法、技巧等知識(shí)。

找正宗腸粉培訓(xùn)學(xué)習(xí)班 本校以“傳遞美食、好味共享，真誠(chéng)交流、共謀發(fā)展”為己任，秉承“誠(chéng)信、創(chuàng)新、專(zhuān)業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念，專(zhuān)心致力于飲食文化的傳播與推廣。紅星鵬飛小吃堅(jiān)持“百分百的努力”創(chuàng)“百分百的成功”，以小本投資、小本創(chuàng)業(yè)，使創(chuàng)業(yè)者達(dá)到快速、輕松致富的目的。節(jié)假日不休息

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