特色小吃引發(fā)市場(chǎng)消費(fèi)熱潮。鹵牛肉是由牛肉、甘草、陳皮、大料等，長(zhǎng)時(shí)間小火鹵制而成，成品酥爛醇香，回味無(wú)窮。鹵牛肉有著廣闊的市場(chǎng)基礎(chǔ)，投資前景相當(dāng)不錯(cuò)。想要開一家熟食店，可以選擇鹵牛肉項(xiàng)目，學(xué)技術(shù)更加輕松，賺取的利潤(rùn)也是很豐厚的。那么，鹵牛肉培訓(xùn)哪家強(qiáng)?

　　【鹵牛肉的做法】

　　配料：牛腱子 2斤、香葉 4片、八角 2個(gè)、花椒 3克、甘草 5克、山楂干 15克、冰糖 50克、黑胡椒醬 30克、姜 2塊、精鹽 20克、生抽 3調(diào)羹、老抽/紅燒醬油 半調(diào)羹、料酒 1調(diào)羹

　　烹飪步驟：

　　1.牛腱子切幾下泡水里兩小時(shí)左右，水變紅就換一盆水。泡去肉中的血水。

　　2.泡好的牛腱子分割成幾塊，去掉外面的筋膜和肥油。

　　3.用鹽將肉抹一遍，如果時(shí)間充足，最好腌制一晚上。最好用海鹽。時(shí)間緊的話，最好也六小時(shí)左右。

　　4.稱量好各種香料，山楂，花椒，香葉，八角，甘草，稍微清洗一下。后面還要加冰糖，甘草不放也沒事。

　　5.用炒菜的鍋或隨便什么鍋，腌制好的牛肉冷水下鍋，準(zhǔn)備焯水。

　　6.同時(shí)電飯煲開始煮水，水量要保證完全沒過牛肉。將香料放入，并且放入兩塊姜。如果有蔥，就放幾根蔥白。

　　7.焯牛肉的水煮沸后，出現(xiàn)很多白色的沫沫，就可以關(guān)火。

　　8.將牛肉撈出。

　　9.稱量好冰糖，黃冰糖白冰糖都可以。

　　10.鹽，生抽，老抽，料酒，黑胡椒醬稱量好，倒入電飯煲。

　　11.電飯煲的鹵水煮開后，才放入牛肉，煮40-50分鐘，筷子能輕松扎穿牛肉，就可以了，關(guān)電。

　　12.將牛肉撈出。

　　13.趁熱將鹵汁過濾。

　　14.等牛肉和鹵汁都完全晾涼后，再將牛肉浸泡在鹵汁中過夜，浸泡的時(shí)間越久越入味。鹵汁過濾是保證干凈，還可以留著下次做老鹵湯。

　　鹵牛肉是漢族特色小吃之一，其味道比較醇厚，牛肉細(xì)膩，且價(jià)格經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，因此備受大眾的喜愛。鹵牛肉深入挖掘熟食文化，堅(jiān)持核心工藝制作，并在此基礎(chǔ)上，結(jié)合消費(fèi)者的口味變化，創(chuàng)新推出了多樣的口味，適應(yīng)了大眾的需求!鹵牛肉好吃不貴，是老百姓都消費(fèi)得起的小吃，開店以后能夠迅速收獲穩(wěn)定的客源!