隨著市場經(jīng)濟(jì)的搞活，現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，市場營銷被越來越廣泛地應(yīng)用于各個(gè)領(lǐng)城。如果想做好一個(gè)經(jīng)營者，就必須學(xué)習(xí)并掌握這種營銷、策劃、調(diào)研的方法。這對你的經(jīng)營是至關(guān)宜要的。下面，我們介紹兩種簡單的調(diào)研方法：
　　
　?、僭儐栒{(diào)查法：通過設(shè)計(jì)簡單的問題，比如問卷的方式，對調(diào)查對象進(jìn)行調(diào)查。
　　
　　②觀察調(diào)查法：主要是在不面向當(dāng)事人的情況下，暗中對調(diào)查對象進(jìn)行直接觀察。
　　
　　通過市場調(diào)研，可以嘗試做一些 初的計(jì)劃：估算開業(yè)日期、餐館座位數(shù)、人均消費(fèi)額，同時(shí)準(zhǔn)備選擇更佳餐飲店的位置。
　　
　　學(xué)會(huì)了這些方法以后，我們就可以對許多相關(guān)聯(lián)的因素進(jìn)行深入細(xì)致的分析了。
　　
　　1、調(diào)查分析餐館經(jīng)營環(huán)境
　　
　　要在某地開餐館，必須對周圍的大環(huán)境進(jìn)行系統(tǒng)的觀察與分析。
　　
　　2、調(diào)查分析潛在的客源情況
　　
　　對潛在的客源群體進(jìn)行分析，有助于確定經(jīng)營項(xiàng)目。潛在的客源情況主要包括：
　　
　?、傧M(fèi)者希望你開什么樣的餐館？
　　
　?、谙M(fèi)者希望你的餐館經(jīng)營什么？
　　
　?、圻m合本地消費(fèi)者的營業(yè)時(shí)間。
　　
　?、鼙镜叵M(fèi)者的消費(fèi)水平如何？
　　
　?、菖繉Σ宛^服務(wù)的影響如何？
　　
　?、奚贁?shù)民族分布情況及飲食特點(diǎn)。
　　
　?、呦M(fèi)者對娛樂有何要求？
　　
　　3、調(diào)查分析競爭對手
　　
　　要想做到“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”，必須對該地區(qū)方圓幾公里內(nèi)的大小餐飲店有一個(gè)全面的了解與分析， 好能掌握他們的價(jià)格設(shè)計(jì)與菜單設(shè)計(jì)。同時(shí)，你還需要調(diào)查有無其他正在形成或潛在的競爭對手。