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餐飲培訓(xùn)
什么地方能學(xué)到正宗的鹵蛋,上海小胡子一對(duì)一教會(huì)你
來(lái)源:小胡子餐飲 時(shí)間:2021-02-05 14:41:40        瀏覽:619
  如今人們的零食琳瑯滿目,款式眾多,大家卻總是懷念小時(shí)候吃的小零食。其中鄉(xiāng)巴佬鹵蛋是大眾很鐘愛(ài)的一款美食,由雞蛋、醬油等食材制作而成,口感鮮甜,很受吃貨的歡迎。鄉(xiāng)巴佬鹵蛋的色香味俱全,不管是作為休閑

  如今人們的零食琳瑯滿目,款式眾多,大家卻總是懷念小時(shí)候吃的小零食。其中鄉(xiāng)巴佬鹵蛋是大眾很鐘愛(ài)的一款美食,由雞蛋、醬油等食材制作而成,口感鮮甜,很受吃貨的歡迎。鄉(xiāng)巴佬鹵蛋的色香味俱全,不管是作為休閑食品,還是涼菜都是不錯(cuò)的選擇,發(fā)展前景很不錯(cuò)。那么,哪里可以學(xué)習(xí)到鄉(xiāng)巴佬鹵蛋技術(shù)呢?

  【鄉(xiāng)巴佬鹵蛋制作方法】

  1. 先把雞蛋洗干凈,鍋里放清水,接著放雞蛋,大火燒開(kāi),改小火把雞蛋煮熟;

  2. 煮熟的雞蛋剝殼(如果用鵪鶉蛋的話這里就得花點(diǎn)時(shí)間咯),備用

  3. 準(zhǔn)備好半碗老抽,八角,陳皮,花椒,桂皮,香葉,各適量(量沒(méi)有固定,根據(jù)自己口味判斷)

  4. 把蔥姜蒜、陳皮、花椒、八角平鋪在鍋底;

  5. 剝皮的雞蛋在老抽碗里滾一下,放到鍋里,最后再把老抽倒進(jìn)鍋里,放清水,水的量以蓋過(guò)雞蛋為適。

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  6. 大火煮開(kāi),改小火煮20分鐘。

  7. 熄火,把雞蛋撈出來(lái),在盤(pán)子里放一會(huì)兒,晾涼。

  8. 鍋里放入適量的冰糖。(冰糖的作用是上色的,也可以調(diào)味)

  9. 放入雞蛋,如果水少的話可以加水,繼續(xù)煮25分鐘,就可以出鍋了。

  【鄉(xiāng)巴佬鹵蛋培訓(xùn)要點(diǎn)】

  1.雞蛋的選用,搭配和配比;

  2.香料食材的選擇、處理與烹飪;

  3.操作流程及煮雞蛋時(shí)所需的獨(dú)家配方的使用;

  4.鄉(xiāng)巴佬鹵蛋的保存;

  特色美食在當(dāng)下的餐飲市場(chǎng)依舊是非常受歡迎的,有些美食因?yàn)槔鲜炙嚨某跣牟桓某蔀榱藗髌?,有的則是一直低調(diào)的隱匿于江湖,而鄉(xiāng)巴佬鹵蛋便是屬于前者。鄉(xiāng)巴佬鹵蛋主打的鹵蛋口感好,顏色鮮亮,口感細(xì)膩,香鮮多汁,絕不會(huì)膩!


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小胡子餐飲

上海小胡子餐飲培訓(xùn)中心

課程數(shù)量: 138
老師人數(shù):4
機(jī)構(gòu)名稱: 上海商橋餐飲管理有限公司
創(chuàng)立時(shí)間: 2013-07-17
培訓(xùn)地點(diǎn): 上海市
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