德州扒雞，始于清朝，傳于民國(guó)，盛于當(dāng)今，是享譽(yù)中外的歷史名吃。自古至今，經(jīng)過(guò)幾代扒雞藝人艱辛的經(jīng)營(yíng)發(fā)展，已由地方名產(chǎn)成為獨(dú)樹一幟的中華美食，盛名天下，被譽(yù)為“神州一奇”。公元1702年，康熙大帝南巡至德州，下榻于少時(shí)老師田雯老先生的山姜書屋(今呂家街)，品嘗到了德州五香脫骨扒雞，龍顏大悅，從那時(shí)起，德州扒雞作為貢品進(jìn)入宮廷，乾隆年間，德州扒雞藝人被召進(jìn)皇宮御膳房，專待帝后、百官，德州扒雞自此名揚(yáng)天下。

　　德州扒雞技術(shù)培訓(xùn)詳情

　　1、德州扒雞設(shè)備及用具的配備與使用;

　　2、加工原料的選擇及調(diào)味原料的運(yùn)用;

　　3、德州扒雞的前期加工;

　　4、調(diào)味基本知識(shí);

　　5、德州扒雞制作工藝流程;

　　6、德州扒雞醬的制作;

　　7、德州扒雞的片切與標(biāo)準(zhǔn)食用方法;

　　8、德州扒雞加工注意事項(xiàng);

　　9、原料采購(gòu)貨源信息;

　　10、經(jīng)營(yíng)選址及生意訣竅。

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