40年來，中國餐飲業(yè)積極“走出去”，目前海外中餐廳超過60萬家，成為外國人了解中華文化的窗口。這是記者從30日舉辦的2018中國餐飲高端峰會(huì)上獲悉的。

本次高端峰會(huì)是正在進(jìn)行的第五屆中國(北京)國際服務(wù)貿(mào)易交易會(huì)的活動(dòng)之一。會(huì)上，中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢表示，中國餐飲業(yè)40年來呈現(xiàn)出翻天覆地的變化，市場(chǎng)總規(guī)模從改革之初僅54.8億元(人民幣，下同)增至2017年的約4萬億元;餐飲業(yè)就業(yè)總?cè)藬?shù)從1978年的700萬人猛增到2017年的3000多萬人。

他表示，中國餐飲業(yè)放眼全球，尤其是品牌企業(yè)，像全聚德、眉州東坡等率先走向國際市場(chǎng)，而慶豐包子、蘭州拉面等正探索進(jìn)軍海外市場(chǎng)。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)監(jiān)事會(huì)主席武力在會(huì)上表示，目前中餐廳在海外超過60萬家，中餐已經(jīng)成為海外受訪者眼中最能代表中華文化的元素之一。

他稱，由法國外交部旅游發(fā)展署發(fā)起的一項(xiàng)國際性美食評(píng)選——LA LISTE榜單(全球最杰出1000家餐廳榜單)的最新評(píng)選結(jié)果顯示，中國有127家餐廳上榜，排名第二，其中38家北京餐飲企業(yè)上榜。榜單首位是日本，有130家餐廳上榜;第三名是法國，有118家餐廳上榜。

“近年來，以中餐、中醫(yī)為代表的中華傳統(tǒng)文化引起了世界各國民眾的關(guān)注，不僅成為遍及世界各地的華僑華人思念家鄉(xiāng)的平臺(tái)寄托，也成為外國人了解中國的窗口。”中國商務(wù)部原副部長(zhǎng)房愛卿在會(huì)上建議，中國餐飲業(yè)應(yīng)提高餐飲質(zhì)量，推進(jìn)餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化，推行線上、線下融合，“這樣中國才能由餐飲大國邁向餐飲強(qiáng)國，才能更好地走向世界。”