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餐飲培訓
一場內訌就能整垮你的餐廳
來源:美食可尋 時間:2018-06-13 06:54:47        瀏覽:748
干餐飲真難,好不容易抗住激烈的競爭挺下來,沒想到最后竟又敗在了一場合伙人之間的內訌。外部競爭尚能同仇敵愾苦熬著,但是內部紛爭卻分分鐘會讓餐企片刻坍塌。 因此,拉著親
干餐飲真難,好不容易抗住激烈的競爭挺下來,沒想到最后竟又敗在了一場合伙人之間的內訌。外部競爭尚能同仇敵愾苦熬著,但是內部紛爭卻分分鐘會讓餐企片刻坍塌。

 

因此,拉著親人朋友去合伙開店需謹慎,一不小心就會讓你們成為陌路人。

小趙和她的兩個朋友合伙開了一家面館,小趙是隊伍絕對的核心,因為從面條澆頭的采購、切配、顛勺炒菜,都能勝任,另外兩人基本都是執(zhí)行和服從,大家應該說也算平衡。

開始大家還有排班,但后來卻都越來越少地去守店了,店里生意也越來越冷清。這時候矛盾就不斷爆發(fā),幾個股東之間意見分歧太大,導致最后只能關門大吉。
 

一場內訌就能整垮你的餐廳
 

情同手足的朋友卻因為合伙干餐飲成為陌路人,這在餐飲圈并不少見。先讓小盟給你來盤點一番。

兄弟反目丟了金字招牌

如今,麥當勞在全球150多個國家及地區(qū)都開設了連鎖店,是世界上最大的餐飲集團?,F(xiàn)在說起創(chuàng)始人,大家一般都會提到它最初的掌舵者雷·克拉克,卻會非常好奇為什么麥當勞的名字跟雷·克拉克毫無關聯(lián)。

這背后有一段不為人知的內訌故事。其實,麥當勞最開始的創(chuàng)辦者并不是雷·克拉,而是一對姓麥當勞的兄弟。這對兄弟起初從加油站旁的一家雜貨鋪起家,隨后便建立起了麥當勞的雛形,慢慢將業(yè)務越做越大。

可是因為兄弟倆的經(jīng)營理念和規(guī)劃不同,導致內訌非常嚴重,最終使得作為外人的雷·克拉克用一筆費用便將麥當勞全部買下。他接手后,對麥當勞不斷整改,使之重獲新生,并最終成為了快餐業(yè)的龍頭老大。
 

一場內訌就能整垮你的餐廳
 

這對麥當勞兄弟,如果不那么狹隘和固執(zhí),因金錢上的齟齬而互相攻擊,完全有可能使“麥當勞”在自己的手中發(fā)揚光大——如今,人們在看到麥當勞叔叔快樂笑容的背后,又可曾想到它的背后是何等的心酸與無奈呢?

夫妻反目使上市之路擱淺

曾經(jīng)的本土快餐第一品牌真功夫也因為企業(yè)內訌導致上市之路一度被擱淺,品牌勢能被嚴重消耗,甚至創(chuàng)始人兼董事長蔡達標還身陷囹圄。這場長達數(shù)年的企業(yè)內訌到底是怎么一回事呢?

真功夫是蔡達標及其前妻潘敏峰夫妻雙方家庭共同參與創(chuàng)建的。2009年潘敏峰狀告蔡達標重婚,并以此為由要求蔡達標返還離婚時受讓的25%真功夫股權。從此蔡達標和真功夫就開始走下坡路。

此后真功夫監(jiān)事竇效嫘起訴蔡達標損害公司利益,稱其在擔任真功夫董事長及實際控制人期間,涉嫌利用職務之便,非法占用、使用公司資產(chǎn)3600萬元。2011年3月17日,廣州市公安機關對真功夫董事長蔡達標等人涉嫌經(jīng)濟犯罪一案展開偵查,此后蔡達標被抓捕歸案。
 

一場內訌就能整垮你的餐廳
 

兩派勢力紛爭,兩敗俱傷,本可以穩(wěn)坐中式快餐頭把交椅的真功夫近年來表現(xiàn)平平,足以見得這場企業(yè)內訌帶來的巨大損耗。

朋友對撕致分家

一篇《我為什么辭職去賣肉夾饃》使得西少爺肉夾饃刷屏網(wǎng)絡,也讓西少爺一夜之間馳名全國,憑借做肉夾饃創(chuàng)下了開張100天,日銷售2000個,進賬萬元的創(chuàng)業(yè)神話。自2014年4月8日成立后,西少爺估值很快就達到了4000萬。

西少爺是由那篇文章的作者孟兵同幾位校友一起創(chuàng)辦的。此后,疑似股權設計分配不合理以及后期草率的眾籌問題等,創(chuàng)始人之一的宋鑫在知乎上發(fā)文,公開指責CEO孟兵將其逼走。

內訌發(fā)生的導火索是孟兵提出3倍的投票權,宋鑫擔心孟兵投票權超過50%,自己將處于被動的地位,而拒絕接受這樣的條款。后來因種種原因,宋鑫被整個創(chuàng)始團隊除名。

2014年9月,宋鑫又創(chuàng)辦新西少餐飲品牌,發(fā)展并不樂觀。2015年6月,新西少最后一家門店也關閉了。
 

一場內訌就能整垮你的餐廳
 

近日又有媒體爆料稱,西少爺聯(lián)合創(chuàng)始人袁澤陸因與創(chuàng)始人孟兵發(fā)生分歧,已套現(xiàn)2000萬元離開。同前一次的滿城風雨不同,這次的分道揚鑣低調很多,對于西少的影響也待進一步觀察。

可是西少前后兩次出現(xiàn)這種創(chuàng)始團隊不和對品牌的內耗不可謂不嚴重。

原本是想攜手共創(chuàng)美好明天,卻在中途分道揚鑣,不僅朋友、戀人、兄弟關系難以繼續(xù),連帶餐企的發(fā)展也受到很大影響。

怎樣避免內訌?

創(chuàng)業(yè)艱難,于是很多人便想著可以叫上朋友、親戚一起來干。麥當勞、真功夫、西少爺均是如此,但因為是朋友和家人,所以很多公司創(chuàng)始人在創(chuàng)業(yè)之初不愿意談論股權分配問題。因為在他們看來這個不容易啟齒,也容易傷感情。

他們或者完全回避這個問題,或者只是進行模棱兩可的約定如“我們是平等的創(chuàng)業(yè)伙伴”,或者拖延這個問題的討論說“我們兩個還有什么不好說的,以后再談吧”。這就為以后的紛爭埋下了一顆定時炸彈。

隨著企業(yè)的發(fā)展甚至是上市,股權分配問題就成為創(chuàng)始人不得不解決的問題,于是便出現(xiàn)兄弟、夫妻、朋友為股權分配反目成仇。與其到時候爭的頭破血流,不如在決定一起創(chuàng)業(yè)之前,選好合伙人,并在股權分配的問題上達成共識。

1.找對人

找合伙人,得找與你志同道合、價值觀相近、對企業(yè)未來有著共同愿景的人,這樣才可能在發(fā)展過程中最大限度地減少意見分歧。
 

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且合伙人之間一定要有一個共同的目標。在遇到合伙人之間利益沖突的時候,大家才能夠以大局為重,朝著最有利于公司利益的方向努力,而不是各自揣著自己的小心思,為自己的小團體或者個人謀利益。

2.股權分配得當

不能因為關系親密就以口頭協(xié)議為主,未免糾紛,合伙人之間的股權、投資協(xié)議以及退出機制都要落到白紙黑字。合伙創(chuàng)業(yè)哥們兒意氣可以,但也得把丑話得說在前頭,立好規(guī)矩,講好規(guī)則,該立的字據(jù)一定要先立了,把股權、利益落到細處。

股權不可平均分配,如果大家股份相同,那么面對危機或決策的時候,就很容易內訌散伙,這就要求在這個團隊里面要有個主心骨,既能平衡合伙人之間的意見分歧,也能將團隊的力量凝聚在一起,能謀敢斷,帶著大家一起向前。

3.退出機制明晰

事先設定好股權退出機制,約定好在什么階段合伙人退出公司后,要退回的股權和退回形式。一旦有合伙人有離開公司的意向或者能力不再適用公司的要求時,要快刀斬亂麻,立刻解決“分手”的問題。

多數(shù)合伙人鬧到臺面上和公司撕逼,是因為利益沒有談好。合伙人之間要心平氣和溝通好利益分配,要離開的合伙人不能漫天要價,而留下來的合伙人也應有寬廣的胸懷。

結語

創(chuàng)業(yè)不易,誰也不想還沒成功就栽在了內訌上。這就要求在決定創(chuàng)業(yè)的時候,對于如何選定合伙人,對于股權如何分配,退出機制如何明晰等方面要有清晰的思路,尤其是關于股份協(xié)議的東西一定要白字黑字寫下來。

切莫讓一個內訌就將辛辛苦苦打下來的基業(yè)毀于一旦。


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