前言

　　開(kāi)餐飲店是許多創(chuàng)業(yè)投資者想嘗試的項(xiàng)目，市場(chǎng)調(diào)查餐飲行業(yè)為 受創(chuàng)業(yè)者歡迎之一，在開(kāi)店時(shí) 讓餐廳老板糾結(jié)和頭痛的一個(gè)話(huà)題就是選址。

　　留意商鋪知道，好的地段商圈商鋪除了租金貴轉(zhuǎn)讓費(fèi)高外，還很難拿到手。你稍微不著急不下手快店就給搶去了，哪天空出了個(gè)商鋪貼出旺鋪轉(zhuǎn)租帖子沒(méi)幾天就被搶了。甚至在沒(méi)貼出轉(zhuǎn)租帖子就給有關(guān)系的人提前預(yù)定，旺鋪通常就是這樣不著急找不到接手的老板。

　　地段不怎么好的商鋪，做好生意比較困難，租金再便宜，還是很多人草草關(guān)了店面。

　　找個(gè)合適的店鋪有時(shí)候挺困難的，對(duì)小店鋪沒(méi)什么知名度房東物業(yè)還需慢慢審核推遲之類(lèi)的，別說(shuō)和房東還價(jià)說(shuō)話(huà)權(quán)都給壓下來(lái)了?？杀氖窍朐谝粋€(gè)商圈選址做好生意，因?yàn)橹車(chē)侵雀叩牟惋嬵?lèi)店，消費(fèi)者自然更喜歡選擇知名度高的餐飲店。
 

　　通常會(huì)出現(xiàn)個(gè)很無(wú)奈的問(wèn)題：


　　很不容易跑來(lái)跑去各種關(guān)系尋來(lái)自己覺(jué)得比較心儀的商鋪、地段、租金等比較合適。 后通知同類(lèi)餐飲類(lèi)已經(jīng)有入駐商鋪，立刻“絕望”。

　　這個(gè)時(shí)候是選擇商鋪，還是選擇自己堅(jiān)持的擅長(zhǎng)的產(chǎn)品呢？

　　是否會(huì)琢磨利用這個(gè)鋪?zhàn)幼鳇c(diǎn)別的餐飲，哪怕自己沒(méi)很大把握，因?yàn)榉艞壛耍秃茈y找了。

　　如果你還留有遺憾但是果斷放棄了認(rèn)為好的商鋪。那么，恭喜了，至少你可以有更好的選擇。

　　根據(jù)鋪?zhàn)觼?lái)選擇餐飲品類(lèi)，這個(gè)順序本來(lái)就顛倒，這么一來(lái)基本就是給套路了。

　　很簡(jiǎn)單，選址餐飲開(kāi)店，你會(huì)根據(jù)自己的生意去選擇店鋪？還是根據(jù)店鋪去做合適的生意？

　　兩個(gè)本質(zhì)區(qū)別在于，很多餐飲老板在給自己定位時(shí)，都是隨大流，今年流行啥就做啥，沒(méi)有考慮自己的主打品牌，長(zhǎng)線(xiàn)品牌。在選擇店鋪就在根據(jù)周?chē)赇亖?lái)選擇自己比較看好的品類(lèi)，做到那就算那，比較無(wú)頭蒼蠅，只要市場(chǎng)有稍微動(dòng)蕩影響就比較大，生意可能會(huì)下滑很快。

　　而有的餐飲老板對(duì)自己的品類(lèi)有執(zhí)著的定力，精心打磨和升級(jí)自己的餐品和品類(lèi)，只選擇對(duì)的商鋪，不去跟風(fēng)選表面風(fēng)光，卻不適合自己的商鋪，生意是越來(lái)越扎實(shí)，穩(wěn)步發(fā)展。

　　百通了解有個(gè)做快餐的老板，他開(kāi)始快餐定位在白領(lǐng)，他選擇的商鋪不求有豪華的商圈襯托，他只在辦公室比較集中地區(qū)，選擇個(gè)交通位置還方便的三流商鋪。通過(guò)以外賣(mài)為主和上下班些許流量的補(bǔ)給，穩(wěn)扎穩(wěn)打的經(jīng)營(yíng)，生意一直不錯(cuò)。

　　從當(dāng)初的一家，又陸續(xù)開(kāi)出了第二，第三家，已經(jīng)形成了自己的品牌，并不斷擴(kuò)大發(fā)展中，已經(jīng)有不少商鋪物業(yè)主動(dòng)來(lái)邀請(qǐng)合作。

　　而也有一些餐飲老板，到處找商鋪，一會(huì)開(kāi)飲品，一會(huì)開(kāi)火鍋，一會(huì)又開(kāi)菜館，麻辣燙等，他也總說(shuō)不是自己喜歡這樣，但沒(méi)辦法，找到的商鋪人家有限制，只能這么開(kāi)，不然就開(kāi)不了，自己也沒(méi)辦法。

　　結(jié)果就是他很努力地去迎合商鋪的物業(yè)方需求，自己開(kāi)了很多品類(lèi)，但真正做深做精的，形成自己品牌優(yōu)勢(shì)的，一個(gè)都沒(méi)有，競(jìng)爭(zhēng)力很弱，一直在疲于滿(mǎn)足別人的要求中，慢慢迷失了自我。

　　遠(yuǎn)見(jiàn)的餐飲老板看菜選鍋；

　　拘束的餐飲老板是看鍋選菜；

　　順序亂了，結(jié)果差太多了。