燒烤要想烤的顏色比較漂亮和香，對(duì)油的使用也是有一定要求的，那么燒烤最好刷什么油好呢？下面多味滋餐飲小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)就給大家解答下這個(gè)問題。

首先做燒烤你不能用這幾種油：地溝油、菜籽油、茶油、豬油、雞油、鴨油等。別問為什么，做燒烤時(shí)你不要用就對(duì)了，那么除了這些，我要用什么油呢？除了這些油以外你還有很多油可以選擇，例如：花生油、大豆油、金龍魚油、普通餐飲食用調(diào)和油等。
 

如果你做燒烤是想賣給別人吃，那么什么花生油、大豆油、金龍魚這些油也是不行的。筆者建議大家在做燒烤油的時(shí)候，在油里面加入少量的桂皮、八角、山奈、花椒這四種天然藥材，用水把它們清洗干凈之后，再入鍋里面和花生油、大豆油、金龍魚這些油慢慢熬制，最后再放適量的“紫草”添加顏色即可。

按照筆者說的以上方法，熬制出來的燒烤油絕對(duì)顏色漂亮，而且比你直接刷沒有經(jīng)過任何處理的花生油還要香至少兩倍。

下面筆者就把燒烤紅油技術(shù)配方給大家，希望對(duì)廣大燒烤制作者有所幫助。

食材：花生調(diào)和油500克，花椒15克，山奈10克，桂皮15克，八角10克，辣椒粉30克、紫草2克

燒烤紅油制作步驟：

1：將花椒、八角、桂皮、山奈這幾種藥材用水清洗干凈。

2：將花生調(diào)和油和清洗干凈的藥材全部放入鍋中，用小火慢慢熬制20-30分鐘左右。

3：將熬好的熱油，放入適量的紫草進(jìn)去調(diào)顏色。

4：將調(diào)好顏色的紅油用漏勺過濾，待油溫降到80-100度左右時(shí)。即可倒入已經(jīng)裝好辣椒粉的碗中，待油冷卻后即可用來制作燒烤。

溫馨提示：此燒烤紅油做好之后，可存放15天左右。