2018年6月27日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會（以下簡稱“世餐聯(lián)”）2018時尚休閑餐飲中國峰會在中國國際展覽中心成功舉辦。“世餐聯(lián)”常務副會長邢穎，“世餐聯(lián)”時尚休閑委員會主席黃耕，“世餐聯(lián)”秘書長尚哈玲，北京華天飲食集團公司總經理賈飛躍，“世餐聯(lián)”時尚休閑委員會副主席、飯爺創(chuàng)始人林依輪，以及全國各地優(yōu)秀餐飲企業(yè)家一同聆聽行業(yè)領導分析時勢、業(yè)界翹楚巔峰論道、青年才俊交流見識，一起為時尚休閑餐飲未來的發(fā)展謀篇指路。

    新消費時代的來臨，預示著“每個人”將成為“每個人”。個性化的需求對企業(yè)供給能力提出挑戰(zhàn)。隨著時間的深入，國家對于供給側改革的調控政策的效果正在逐漸顯現(xiàn)，產業(yè)結構正在發(fā)生著質的飛越。以市場為導向，注重科技化、信息化、智能化技術在生產領域的應用，這一大趨勢也正在逐漸向餐飲領域滲透。同時這些技術性的發(fā)展正在推動著行業(yè)觀念的改變，餐飲企業(yè)越來越有能力跨越地域的限制，將自己的品牌推廣到全國乃至全世界。

    時尚休閑委員會下轄企業(yè)因其“輕”門店、“快”產品、連鎖發(fā)展、品牌至上的發(fā)展特點，成為這一波餐飲大潮的先行者。本次2018時尚休閑餐飲峰會正是在這樣的大背景之下召開，以“餐飲協(xié)同論”為主題，喊出“從南北爭鳴，到無問西東”的口號，號召更多地餐飲業(yè)同業(yè)團結起來，協(xié)同發(fā)展，在資源上整合、在拓展上并力，為餐飲企業(yè)管理賦能、品牌增效、財務增收創(chuàng)造更多地可能性。

大變革，新消費時代下的策略調整

    邢穎代表世界中餐業(yè)聯(lián)合會為峰會致辭。他表示，當今大的趨勢是消費升級逐漸凸顯，消費者的需求在日益增多，供給側的應對策略已經不單單是“各掃自家門前雪，莫管他人瓦上霜”的時代了。新的消費時代，餐飲業(yè)將從單純輸出產品逐漸轉變?yōu)檩敵鲶w驗、輸出文化、輸出藝術的現(xiàn)代商業(yè)載體。

    黃耕進行了題為“消費飽和催生大餐飲共生圈”的演講，概括性地指出了餐飲業(yè)在現(xiàn)代物流、供應化生產設備、信息化銷售網(wǎng)絡的推動下，原有的由于物產、風俗、技藝造成的差異和壁壘正在逐漸消彌。由于企業(yè)聯(lián)動推動的大餐飲共生圈正在形成。

    賈飛躍以“老字號的歷史責任與未來擔當”為題，介紹了老字號華天的發(fā)展經歷，及在傳承和發(fā)展過程中的堅守和創(chuàng)新。講述老字號品牌是如何守住傳統(tǒng)文化基礎上不斷創(chuàng)新，進而獲得了市場認可而蓬勃發(fā)展。闡述了老字號在餐飲發(fā)展中的歷史責任與擔當，以及未來的創(chuàng)新布局與協(xié)同發(fā)展。

    林依輪所代表的是另外一種類型的餐飲企業(yè)。有著先天的品牌光環(huán)，自有粉絲關注度和流量，在未來的資源深耕以及互助對接上，仍然和傳統(tǒng)餐飲企業(yè)有著非常大的想象空間和關聯(lián)點。林依輪以“跨界”為初始點，以“協(xié)同”為手段，以體驗經濟時代的消費規(guī)律為依憑，結合自身發(fā)展的經驗與廣大同行分享了自己的一些觀點。

大爭鳴，青年思維的智慧碰撞

    眾所周至，在商業(yè)進化的歷程中，新青年的領袖扮演著裂變者的角色，本次峰會以創(chuàng)新性思維，集合青年企業(yè)家組成交流聯(lián)盟，旨在以年輕一代的餐飲企業(yè)家和餐飲品牌為基石，用更具開拓的創(chuàng)新意識和實驗精神，應對當下科技革命迭代加速、世界一體化極速奔涌向前、新物種新鮮事物不斷誕生的復雜局面，以更為靈活的形式探索時尚休閑餐飲在未來發(fā)展的各種可能性。

    邢穎和黃耕為優(yōu)秀青年領袖代表：北京局氣餐飲管理有限公司韓桐、領投雁餐飲投資有限公司魏成江、小辣嬌餐飲管理有限公司陳曉惠、山東潘多拉酒店管理有限公司趙明、鄭州虢國餐飲管理有限公司王碩、河北渝鄉(xiāng)辣婆婆餐飲管理有限公司李進飛，頒發(fā)了證書，鼓勵新青年領袖通過融入、參與、顛覆到激烈的商業(yè)接力賽中，實現(xiàn)從0到1的大膽創(chuàng)新，真正成為中國餐飲經濟的中堅力量。

    在青年企業(yè)家圓桌論壇中，各位青年領袖以“什么都不想要的時代，你能給什么？”為題，以自家企業(yè)為案例，跟大家分享了他們自己如何應對90后、00后捉摸不定的消費需求。通過談論，大家普遍達成共識：在消費呈現(xiàn)越來越多樣性的時代，餐飲所能選擇的道路也越來越多樣，但每家的資源都是有限的，必須結合自己的優(yōu)勢，取各家之所長，集合各方力量，聯(lián)合發(fā)展。而“協(xié)同”也將成為業(yè)內未來一段時間內所討論和思考的主流。在過去，協(xié)會內已經有很多成功的先例，未來同仁們將在合作方式、合作規(guī)則、合作渠道上有更多的思考和探索。