重慶火鍋是中國的傳統(tǒng)飲食方式之一，來源于民間，歷史久遠。在今天重慶火鍋雖然已經(jīng)經(jīng)歷了上千年的變化，但又一個共同點沒變，就是用火燒鍋，用水導(dǎo)熱來煮食物。這種烹飪方法在商周時期就出現(xiàn)了，能夠說它是重慶火鍋的起源。 一直到明清，重慶火鍋才算真正繁榮起來。清乾隆四十八年正月初十，乾隆辦了530桌宮廷重慶火鍋，重慶火鍋其盛況可以說是當(dāng)時中國重慶火鍋之最。清嘉慶登基時，重慶火鍋曾擺“千叟宴”，所用重慶火鍋達到1550個，令人驚嘆。

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