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對(duì)于小蛋糕房而言,可以沒(méi)有人力資源部,但是一定要具備人力資源思維,要讓現(xiàn)代管理理念指導(dǎo)蛋糕店的日常運(yùn)作;也不一定要等到內(nèi)部管理規(guī)范了再做績(jī)效,可以把績(jī)效當(dāng)作是內(nèi)部管理提升的一場(chǎng)運(yùn)動(dòng),借績(jī)效項(xiàng)目的開(kāi)展來(lái)規(guī)范內(nèi)部管理。烘焙管理者也不要只針對(duì)結(jié)果,而要關(guān)注整個(gè)過(guò)程的改善和提升。具體可以分以下幾步進(jìn)行:
1、調(diào)整績(jī)效思維
人窮就是心窮,蛋糕房落后首先是思維落后,要是一個(gè)蛋糕店連思維都不愿調(diào)整改變時(shí),唯一的結(jié)局就是關(guān)門大吉了。所以,多與專業(yè)人士溝通交流,多在外接受一些培訓(xùn),多接受專業(yè)人士的建議就是最好的思維提升途徑。
2、樹立績(jī)效目標(biāo)
目標(biāo)有經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、市場(chǎng)目標(biāo)和管理目標(biāo)之分,也有期限之別,缺乏目標(biāo)的蛋糕房永遠(yuǎn)是小蛋糕房,沒(méi)有方向的人一輩子可能也到不了彼岸,目標(biāo)就是績(jī)效的基礎(chǔ)。所以,蛋糕房必須根據(jù)運(yùn)營(yíng)現(xiàn)狀,制定自己的績(jī)效目標(biāo)。
3、列舉改善內(nèi)容
小型蛋糕房幾乎處處都需要改善,但是一口又吃不出胖子。所以,蛋糕店必須羅列出內(nèi)部“最急于改善”的問(wèn)題,按照ABC法則分類并做成改善計(jì)劃,然后再化為績(jī)效任務(wù),一步步去改善。
4、分解績(jī)效指標(biāo)
指標(biāo)是考核評(píng)估的標(biāo)準(zhǔn),任何事不是在做就行了,而是需要“做到一定程度”,做過(guò)了浪費(fèi)資源,半途而廢還不如不做。“恰到好處”才是績(jī)效的最好結(jié)局。
5、實(shí)施績(jī)效培訓(xùn)
培訓(xùn)是一切烘焙管理改善方案實(shí)施推行的最有效手段,所以,系統(tǒng)化的績(jī)效培訓(xùn)必不可少,更需要有措施保證培訓(xùn)效果,促使培訓(xùn)順利消化和轉(zhuǎn)化。
6、創(chuàng)新績(jī)效模式
常規(guī)的績(jī)效模式都是扣分制,但小型烘焙蛋糕房的績(jī)效不妨“反其道而行之”,先不扣分也不扣錢,而統(tǒng)一實(shí)施績(jī)效獎(jiǎng)勵(lì),每月統(tǒng)一發(fā)布績(jī)效目標(biāo),月底統(tǒng)一考核,根據(jù)績(jī)效得分實(shí)施獎(jiǎng)勵(lì),引導(dǎo)下屬自我改善和提升。
7、績(jī)效總結(jié)與改善
績(jī)效提升就是一個(gè)“矮子爬樓梯”的過(guò)程,績(jī)效考核只是績(jī)效的一部分,考核之后必須及時(shí)總結(jié),將總結(jié)出來(lái)的問(wèn)題列入下月的績(jī)效計(jì)劃持續(xù)加以改善,這才是績(jī)效的終極目的。
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