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餐飲培訓(xùn)
菜品拍得好,餐廳逼格瞬間飆升
來源:美食可尋 時間:2018-07-06 10:52:08        瀏覽:250
鐘情于曬飯、Show餐已是千禧一代的標(biāo)簽,成為他們在就餐前舉行的儀式拿起手機(jī)拍照、修圖、再傳到微博票圈里。從心理學(xué)層面解讀,審美體現(xiàn)品味和比格。Po出的照片美收獲的贊多即

  鐘情于“曬飯”、“Show餐”已是千禧一代的標(biāo)簽,成為他們在就餐前舉行的儀式拿起手機(jī)拍照、修圖、再傳到微博票圈里。從心理學(xué)層面解讀,審美體現(xiàn)品味和比格。Po出的照片美收獲的贊多即是品味和比格在線的體現(xiàn),人類的天性就是喜歡被贊美,是需要光環(huán)的。

  對于餐營者來說,餐廳菜品的照片好壞對營業(yè)額真是決定性的。尤其在如今的網(wǎng)絡(luò)時代,在各種點評網(wǎng)站上搜索餐廳都是“看圖”選,美食外賣APP上點單都是“看圖”購,照片不誘人分分鐘被食客pass掉。

  怎么拍出誘人的、看起來逼格很高的美食照片?跟著米其林餐廳學(xué)啊~這好比看倫勃朗莫奈德加的畫、聽柏林愛樂、穿阿瑪尼一樣,肯定是不會出錯的。

  膜拜下米其林餐廳的照片

  

 

  舊金山現(xiàn)代藝術(shù)博物館(SFMoMA)里的In Situ餐廳菜品照片

  

 

  多次榮獲世界最佳餐廳的丹麥哥本哈根Noma餐廳菜品照片

  

 

  新加坡國家美術(shù)館(National Gallery Singapore)Odette餐廳菜品照片

  

 

  惠特尼美術(shù)館(Whitney Museum of American Art)Untitled餐廳菜品照片

  

 

  巴黎東京宮博物館(Palais de Tokyo)Monsieur Bleu餐廳菜品照片

  

 

  

 

  來自英國倫敦的美食&lifestyle攝影師Issy Croker作品,為各國知名餐廳和美食雜志拍攝

  讓照片顯得特別有逼格的要點

  以上這些菜品照片是不是看著特別怡目且高大上?本著不遺余力科普美學(xué)的使命,發(fā)揮專長為各位餐營者總結(jié)出讓照片顯得高級的幾個關(guān)鍵。

  1、色彩淡雅,慎用飽和度高的色彩。學(xué)過美術(shù)會畫圖的基本都不會用原色往紙上布上招呼,所有顏色肯定都經(jīng)過調(diào)和。基本加了灰色和白色、比較淺的顏色都會顯得高級,比如馬卡龍色系、莫蘭迪色系。反之,春晚上那種大紅大綠就顯得土。

  2、餐具簡潔大氣質(zhì)樸。餐盤以白色、灰色、米色、黑色為主,款式簡單無花紋,材質(zhì)以骨瓷粗陶居多。菜品是主角,餐盤是配角,起到襯托菜品的作用,不可喧賓奪主搶了主角的戲。

  

 

  3、點睛道具。如果照片中永遠(yuǎn)只有餐盤上的菜,顯得太寡淡,看多了就會產(chǎn)生審美疲勞,所以常常需要一些道具來做烘托氣氛,讓照片更有表現(xiàn)力。道具一定要夠精致,不然就是一粒老鼠屎壞了一鍋粥;道具也不能太多淹沒了菜品。

  4、故事化的場景。 有些攝影師會記錄下廚師工作或客人就餐時的真實場景來體現(xiàn)菜品,顯得非常真實、生活化,讓人有身臨其境的代入感。

  你還需要如下技巧

  

 

  襯布學(xué):不要低估一塊布的作用。在只有一個碗的情況下,它可以為畫面制造隨意性,為攝影作品布局,制造層次感和細(xì)節(jié)。布的材質(zhì)以麻為最好,顏色深淺隨意但忌高飽和度色彩,灰色、米色、白色都很百搭。

  

 

  砧板學(xué):為了讓形狀各異、色彩繽紛的小甜品看起來更整體,需要一個小砧板把它們襯起來,隨性又整體。

  

 

  來張英文報紙: 拍咖啡和甜品時凹造型的利器,英文書、Kinfolk這樣的文藝雜志也行。為什么不是中文報紙?學(xué)設(shè)計的小伙伴都曉得,方塊的中文字體不如西文字體好看啊~你想放《環(huán)球時報》也不攔著,攤手。

  

 

  舊木板:混美食圈的老鐵基本都有舊木板做標(biāo)配。粗糙的、帶著歲月痕跡的紋理和質(zhì)感,對提升美食的精致感特別具有反差效果。

  網(wǎng)紅大理石:營造北歐風(fēng)的不二法寶,INS上的家居美食博主基本人手一塊的,能讓照片體現(xiàn)出洗練冷冽的風(fēng)格。

  以上元素的混搭使用:這些基本元素可以相互混合搭配出各種風(fēng)格和效果。

  

 

  動態(tài)感:咖啡、牛奶的滴落,Pancake上糖漿的流動,但凡富有“澆汁、傾倒”屬性的食物

  都可以如法炮制,讓照片看起來很“活”。

  

 

  人對某個事物或者個體會有一個相對固定的認(rèn)知結(jié)構(gòu),這個認(rèn)知結(jié)構(gòu)在心理學(xué)里有一個專有名詞叫“圖式” 。比如我們對米其林餐廳就有一個圖式,內(nèi)容包括:知名、優(yōu)異、頂級主廚、極佳出品、高顏值高逼格……等等。

  圖式一旦形成具有相當(dāng)?shù)姆€(wěn)定性,這也可以理解很多人看到某張美貌上品的菜品照片會形容說:哇!好米其林哦~作為餐營者可以善用“圖式”,將餐廳的菜品照片依照米其林餐廳的風(fēng)格來拍攝,也會給顧客非常高級、有品、上檔次的好感。

  都說細(xì)節(jié)決定成敗。餐廳照片(環(huán)境+菜品)這樣的細(xì)節(jié)在互聯(lián)網(wǎng)時代的消費(fèi)行為中已經(jīng)是非常重要的項,起到吸引新客戶眼光、再將注目轉(zhuǎn)換成消費(fèi)的作用。

  餐營者們?yōu)椴蛷d找個好的食物造型師和攝影師吧~

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