素食餐館的選址，和素食餐館的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，和素食餐館的銷(xiāo)售情況直接掛鉤，所以素食餐飲連鎖市場(chǎng)的參與者，就要對(duì)自己的素食餐館進(jìn)行全面的審核，要幫助素食餐館選擇合適的地址，這樣才能讓素食餐館成為素食餐飲連鎖市場(chǎng)的霸主，才能讓素食餐館有更多的美食消費(fèi)者青睞自己素食餐館的美食。
 

　　首先要選靠近寺廟和古跡名勝之地。在這些地方投資興建素食餐廳會(huì)有廣闊而美好的前景。

　　二要選擇生活水平和文化水平比較高的消費(fèi)群體所在地區(qū)。

　　三要先沿海后內(nèi)陸。沿海地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，生活水平高，比較講究飲食文化，注重健康飲食的人比較多，接受素食文化的人士也相應(yīng)廣泛。

　　四積極向以葷食為主的地區(qū)進(jìn)軍。調(diào)查表明，自改革開(kāi)放以來(lái)，一些以葷食為主地區(qū)的"富貴病"增長(zhǎng)率較高，人們已經(jīng)逐漸認(rèn)識(shí)到常吃肉食的危害，開(kāi)始向素食靠近。

　　五依托綠色生態(tài)園開(kāi)辟"素食餐廳"。據(jù)了解全國(guó)已建有綠色生態(tài)園餐廳60余家，可真正實(shí)現(xiàn)"綠色生態(tài)鏈"的不到5%，絕大多數(shù)生態(tài)園以經(jīng)營(yíng)葷菜、海鮮為主，燕、鮑、翅、參占有相當(dāng)比例，綠色鮮蔬、山野菜、菌類(lèi)菜肴的數(shù)量很少。從長(zhǎng)遠(yuǎn)經(jīng)營(yíng)策略分析，在綠色生態(tài)園增設(shè)"素食餐廳"，可大為增強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者的吸引力。