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泡椒鳳爪,是川渝地區(qū)民間所特有的美食,色澤鮮艷、辣而不燥、辣中微酸,開胃解膩,營養(yǎng)豐富。泡椒鳳爪流行于現(xiàn)代大都市的大街小巷,就是因?yàn)榕萁辐P爪以麻辣有滋、皮韌肉香著稱,其肉豐滿潔白,咀嚼時(shí)骨肉生香而大受歡迎。鄭州泡椒鳳爪技術(shù)培訓(xùn)哪里好?小編推薦鄭州食尚香培訓(xùn)學(xué)校,一起來看詳細(xì)內(nèi)容介紹!
制作工藝
泡椒鳳爪在制作的過程中是非常講究的,要完整地保留了鳳爪的原味,肉質(zhì)軟中帶脆,既有泡菜的清爽,又有雞肉的鮮美,更要使這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中,使其具有催味的功效。涼菜熟食在餐飲行業(yè)有著豐厚的歷史底蘊(yùn),這一特色美食發(fā)展到多元化的今天,依舊在市場得到了不錯(cuò)的發(fā)展空間,不管是熟食攤還是熟食店,市面上的競爭壓力也越來越大。食尚香熟食培訓(xùn)輕松就能把握市場,能夠在熟食上迎合現(xiàn)代消費(fèi)者對美食的追求。
課程做法:
1.小米椒水倒出,剩到一容器,同時(shí)倒入一點(diǎn)小米椒,可根據(jù)自己喜好偏辣或是微辣調(diào)整小米椒的用量
2.姜去皮,切片放入倒有泡腳水的容器中,在放入芹菜,胡蘿卜。再加少許白醋。
3.鳳爪沖完水,同時(shí)倒點(diǎn)白醋。漂一會兒,撈出。
4.倒入鍋中,加大火,直到血水出盡,撈出用涼水沖涼。
5.料桶準(zhǔn)備好后倒入沖好水的鳳爪,切記泡椒水一定要沒過鳳爪。
6.時(shí)光飛逝,一天以后,可口的鳳爪,就出柜了。
教學(xué)優(yōu)勢
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