麻辣小龍蝦，又叫長沙口味蝦、手抓小龍蝦、香辣小龍蝦、香辣小龍蝦，甚至簡稱麻小。是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜發(fā)展而成。小龍蝦原產(chǎn)于北美洲，1918年，日本從美國引進小龍蝦作為飼養(yǎng)牛蛙的餌料。二戰(zhàn)期間，小龍蝦從日本傳入我國，現(xiàn)已成為我國淡水蝦類中的重要資源，廣泛分布于長江中下游各省市。隨著湖南人遍布全國推廣湘菜，特別是湖南衛(wèi)視的傳播，口味蝦一時風靡全國，眾多演藝明星來湖南做節(jié)目時必然忘不了吃口味蝦。這種蝦傳到北京、上海等地，讓那些不太喜歡辣椒的人都變得異常瘋狂。在北京，到簋街吃麻小"已成為街頭的一道風景，食客趨之若鶩。
特點：色澤紅亮、香辣鮮濃 口味：香辣味、麻辣味、微辣味、鮮香味等。
小吃投資經(jīng)營比較簡單，想開好店，主要是學到特色的好口味技術(shù)。經(jīng)營方式也很靈活，店面、攤位、流動推車都行。根據(jù)個人和當?shù)厥袌龅那闆r，來選擇適合自己的經(jīng)營方式。
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廣州炬森餐飲小吃的宗旨是:以過硬的技術(shù)、以低的價格、以較優(yōu)的服務為朋友們提供一個創(chuàng)業(yè)平臺。
本中心對學麻辣小龍蝦制作技術(shù)的學員都是首先教會他們怎樣學習對蝦的選料，怎樣配制調(diào)料，怎樣掌握火候，直到較后的完成。這一步一步都是通過實示操作中讓學員逐步領會和掌握各步技術(shù)要領，使學員通夠慢慢地融匯慣通，直到學會為止。
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A:開店指導費用3600元起(包括品牌使用費、整套開店方案、小龍蝦的技術(shù)配方、工具一套，服裝6套、菜牌20張，開店師傅上門指導、店面裝修設計方案、招牌設計指導、開業(yè)宣傳指導)
B:技術(shù)培訓學習，技術(shù)配方，1800元(單獨傳授小龍蝦的技術(shù)配方)
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