蓋澆飯之所以叫做蓋飯，是指把烹煮好的菜肴蓋在飯上，和飯一起食用，中國南方常在米飯上澆上菜和菜汁一起食用，稱作蓋澆飯。炒飯快速、便捷也成為一種時尚小吃。
花菇雞翅蓋飯、咖喱牛肉蓋飯、咸魚雞粒蓋飯、臺灣鹵肉蓋飯、豉汁排骨蓋飯、魚香肉絲蓋飯、剁椒雞腿蓋飯、番茄滑蛋蓋飯、紅燒豬腳蓋飯、土豆燒雞塊、土豆燒肉、土豆燉肉排、魚香茄子、水芹香干炒肉絲、青椒肉絲、牛腩燉西紅柿、宮保雞丁、紅油肚絲、另授特色炒菜和湯等等
?、偕w澆飯材料認識和選用，及采購;
②蓋澆飯與炒飯基礎理論知識;
?、凵w澆飯制作設備、工具的選擇和采購;
④蓋澆飯各種調(diào)料與配菜的認識及采購技巧;
?、莸昝孢x址及經(jīng)營管理技巧;
?、拗v解不同季節(jié)，蓋澆飯與炒飯的制作技巧;
蓋澆飯是一種古老的漢族小吃。屬于西北甘肅地區(qū)叫法，東北叫燴飯，廣東叫碟頭飯，還有的地方只是叫咖喱土豆飯，咖喱雞飯，麻婆豆腐飯，以此類推這樣子，其實都是菜和飯放在一個盤子里吃，菜澆在飯上，由此稱作蓋澆飯。其特點飯菜結(jié)合、快而熱。而風俗各別，如今的蓋澆飯，各地作法也不一樣，用料也不同，所以也各有特色。
1：配制配菜
主要系統(tǒng)學習各類配菜的切制手法、技巧等知識。
2：原料處理
主要系統(tǒng)學習蓋澆飯等食材的處理方法、技巧等知識。
3：炒制食材
主要系統(tǒng)學習蓋澆飯食材的炒制方法。這里重點學習掌握烹飪手法、技巧、火候、時間、放配菜、放佐料等知識。
1、手把手實操教學，包教包會，學會為止，學員反復實際動手操作，學到滿意為止，方可畢業(yè)。
2、學員在學習期間，食為先毫無保留的傳授餐飲項目全套制作流程、技術、配方。
3、免費品嘗，專業(yè)開店指導，專業(yè)技術升級。
4、學費已經(jīng)包含了學習期間的材料費用、技術轉(zhuǎn)讓費用、中餐費用、資料費用，以及三年內(nèi)技術免費升級費用，學習中途食為先不以任何形式收取學員任何費用。
