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餐飲培訓(xùn)
廣州專業(yè)蓋澆飯培訓(xùn)
來源:美食可尋 時(shí)間:2018-09-22 18:00:10        瀏覽:209
蓋澆飯之所以叫做蓋飯,是指把烹煮好的菜肴蓋在飯上,和飯一起食用,中國(guó)南方常在米飯上澆上菜和菜汁一起食用,稱作蓋澆飯。炒飯快速、便捷也成為一種時(shí)尚小吃。 蓋澆飯 花菇

  蓋澆飯之所以叫做蓋飯,是指把烹煮好的菜肴蓋在飯上,和飯一起食用,中國(guó)南方常在米飯上澆上菜和菜汁一起食用,稱作蓋澆飯。炒飯快速、便捷也成為一種時(shí)尚小吃。

  蓋澆飯

  花菇雞翅蓋飯、咖喱牛肉蓋飯、咸魚雞粒蓋飯、臺(tái)灣鹵肉蓋飯、豉汁排骨蓋飯、魚香肉絲蓋飯、剁椒雞腿蓋飯、番茄滑蛋蓋飯、紅燒豬腳蓋飯、土豆燒雞塊、土豆燒肉、土豆燉肉排、魚香茄子、水芹香干炒肉絲、青椒肉絲、牛腩燉西紅柿、宮保雞丁、紅油肚絲、另授特色炒菜和湯等等

  選購(gòu)材料與食材處理

  ①蓋澆飯材料認(rèn)識(shí)和選用,及采購(gòu);

  ②蓋澆飯與炒飯基礎(chǔ)理論知識(shí);

 ?、凵w澆飯制作設(shè)備、工具的選擇和采購(gòu);

 ?、苌w澆飯各種調(diào)料與配菜的認(rèn)識(shí)及采購(gòu)技巧;

 ?、莸昝孢x址及經(jīng)營(yíng)管理技巧;

  ⑥講解不同季節(jié),蓋澆飯與炒飯的制作技巧;

蓋澆飯

  【蓋澆飯培訓(xùn)詳情】

  蓋澆飯是一種古老的漢族小‌‌吃。屬于西北甘肅地區(qū)叫法,東北叫燴飯,廣東叫碟頭飯,還有的地方只是叫咖喱土豆飯,咖喱雞飯,麻婆豆腐飯,以此類推這樣子,其實(shí)都是菜和飯放在一個(gè)盤子里吃,菜澆在飯上,由此稱作蓋澆飯。其特點(diǎn)飯菜結(jié)合、快而熱。而風(fēng)俗各別,如今的蓋澆飯,各地作法也不一樣,用料也不同,所以也各有特色。

  【蓋澆飯課程內(nèi)容】

  1:配制配菜

  主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類配菜的切制手法、技巧等知識(shí)。

  2:原料處理

  主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)蓋澆飯等食材的處理方法、技巧等知識(shí)。

  3:炒制食材

  主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)蓋澆飯食材的炒制方法。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握烹飪手法、技巧、火候、時(shí)間、放配菜、放佐料等知識(shí)。

  食尚香鄭重承諾:

  1、手把手實(shí)操教學(xué),包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止,學(xué)員反復(fù)實(shí)際動(dòng)手操作,學(xué)到滿意為止,方可畢業(yè)。

  2、學(xué)員在學(xué)習(xí)期間,食為先毫無保留的傳授餐飲項(xiàng)目全套制作流程、技術(shù)、配方。

  3、免費(fèi)品嘗,專業(yè)開店指導(dǎo),專業(yè)技術(shù)升級(jí)。

  4、學(xué)費(fèi)已經(jīng)包含了學(xué)習(xí)期間的材料費(fèi)用、技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)用、中餐費(fèi)用、資料費(fèi)用,以及三年內(nèi)技術(shù)免費(fèi)升級(jí)費(fèi)用,學(xué)習(xí)中途食為先不以任何形式收取學(xué)員任何費(fèi)用。

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