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香芋營(yíng)養(yǎng)豐富,色、香、味俱佳,曾被人為蔬菜之王。香芋烹煮方法有多種,燒、炒、燉皆可。用其與雞肉、豬肉一起燉、燒,其味香而不膩,酥而不爛。歷來(lái)是逢年過(guò)節(jié)、喜慶筵席上必備的上乘菜肴。一般與肥雞一起煮做成“紅燒香芋雞”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增強(qiáng)人體的免疫機(jī)制,增加對(duì)疾病的抵抗力,長(zhǎng)期食用能解毒、滋補(bǔ)身體。
制作方法
1.取檳榔芋頭放入蒸籠中蒸熟,去皮攪爛,加入蔥油、精鹽、白糖拌勻,然后制成直徑為5厘米的餅坯12個(gè)
2.取雞蛋打散,放入餅坯拖蛋液,取出后粘上面包粒、白芝麻、碎松仁,并用手輕輕按幾下。
3.油鍋置火上,待油溫約五成熱時(shí),將已做好的餅坯放入,小火炸至芋餅外皮金黃色、內(nèi)斷生時(shí)撈起,擺入盤(pán)中即可上桌。
制作要領(lǐng)
1.炸制時(shí)火不宜太大,否則出現(xiàn)外煳里生現(xiàn)象;2.香芋餅也有直接使用餅?zāi)3尚偷?,外觀更佳,
理論學(xué)習(xí)
1.香芋餅食材的選擇,識(shí)別
2.香芋的清洗,去皮,蒸制
3.香芋泥的制作
4.香芋餅的成型和油炸
實(shí)戰(zhàn)操作
1.備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索制作重點(diǎn)環(huán)節(jié),老師引導(dǎo),熟透操作流程。
教學(xué)方式
上煌旗學(xué)小吃技術(shù),老師手把手教學(xué)、簡(jiǎn)單易懂、理論與實(shí)戰(zhàn)相結(jié)合,學(xué)員實(shí)操、老師旁邊指導(dǎo),學(xué)起來(lái)快,上手更容易,0基礎(chǔ)也能讓你成為美食制作高手!
煌旗各大培訓(xùn)基地統(tǒng)一實(shí)施:手把手教學(xué)方式,每位學(xué)員學(xué)完理論后老師會(huì)給學(xué)員示范操作,然后學(xué)員自己操作練習(xí),老師會(huì)隨時(shí)在旁邊指導(dǎo),哪怕你0經(jīng)驗(yàn)0基礎(chǔ)都能讓你在煌旗學(xué)好小吃技術(shù)開(kāi)業(yè)賺錢(qián)
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