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貴陽去哪里學(xué)做子姜鴨的技術(shù)?
來源:黔品鼎 時(shí)間:2019-12-11 10:47:12        瀏覽:276
  貴陽去哪里學(xué)做子姜鴨的技術(shù)?子姜鴨這道美食在市場(chǎng)上非常受歡迎,在生活中經(jīng)常吃到。姜有很多種吃法。泡來吃,燒來吃,炒來吃,腌來吃,反正姜的做法和吃法多得很。不過,在很多菜里,姜都是配角兒,而在仔姜鴨

  貴陽去哪里學(xué)做子姜鴨的技術(shù)?子姜鴨這道美食在市場(chǎng)上非常受歡迎,在生活中經(jīng)常吃到。姜有很多種吃法。泡來吃,燒來吃,炒來吃,腌來吃,反正姜的做法和吃法多得很。不過,在很多菜里,姜都是配角兒,而在仔姜鴨里,姜就是主角兒了。

子姜鴨

  一盤仔姜鴨,看起來簡(jiǎn)單,做起來卻真是手藝活兒。那里面的配料,多了一樣不行,少了一樣也不行。那火候,鴨子什么時(shí)候下鍋,仔姜什么時(shí)候到位,配料什么時(shí)候放入,都是有講究的。

  制作材料:

  凈鴨胸250克,仔姜150克,小米辣5個(gè),大蒜5粒,香蔥4根,花生油1湯匙,菜籽油5湯匙,甜面醬1湯匙,醬油1/2湯匙,黃酒1/2湯匙,干淀粉1/3湯匙,鹽適量。

  制作方法:

  1、將鴨肉用小刀或者剪刀去掉皮,仔姜切成片,用少許鹽抓勻;小米辣剖成兩半,大蒜切片,香蔥切段。

  2、不要鴨皮,將鴨瘦肉切成薄片,用醬油、黃酒、干淀粉和少許鹽抓勻后放花生油腌6分鐘以上。

  3、中火,凈熱鍋倒菜籽油,油燒熟后關(guān)火稍涼一下,重新開中火將鴨肉炒斷生后盛出。

  4、在底油里加入甜面醬小火(可防止外濺)炒香,放入大蒜和小米辣炒香。

  5、中火倒入仔姜炒出香味,放入炒斷生的鴨肉,大火快速翻炒均勻入味,起鍋前放香蔥段,炒兩下即可。

子姜鴨

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課程數(shù)量: 60
老師人數(shù):0
機(jī)構(gòu)名稱: 貴州黔品鼎匯餐飲管理有限公司
創(chuàng)立時(shí)間: 2017-10-24
培訓(xùn)地點(diǎn): 貴陽市
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