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貴陽(yáng)蛋糕培訓(xùn)哪家靠譜?在制作蛋糕的過程中,有許多重要的地方和關(guān)鍵步驟,如果掌握不好,將直接導(dǎo)致操作的失敗,但是想要開一家蛋糕店又需要會(huì)制作蛋糕,那么貴陽(yáng)蛋糕培訓(xùn)哪家靠譜?下面就和小編一起看看吧。
學(xué)蛋糕技術(shù)就到貴陽(yáng)黔品鼎匯餐飲培訓(xùn)中心,蛋糕有柔軟的上層,混合了芝士、糖和其他的配料,如雞蛋、奶油和水果等,通常都以餅干作為底層,有固定的幾種口味,如香草芝士蛋糕,巧克力芝士蛋糕等。為了讓我們能夠做出一個(gè)完美的蛋糕,以下一些制作過程中的關(guān)鍵步驟我們一定要重視。
蛋糕制作注意事項(xiàng)
1、攪拌容器要干凈
攪拌容器如果不干凈,就會(huì)出現(xiàn)攪打不了,終蛋清變得像水一樣的狀況,還會(huì)直接影響產(chǎn)品的保鮮期。所以,容器一定要徹底清洗干凈。
2、低溫時(shí)蛋漿可適當(dāng)加熱
如遇到冬季氣溫低時(shí),蛋漿可適當(dāng)加熱。在攪拌缸底下加一大盆溫水,可使雞蛋溫度適當(dāng)升高,這樣有利于蛋漿液快速起泡.防止烤熟后底下沉淀結(jié)塊。但應(yīng)注意溫度不可過高,如超過60攝氏度時(shí)雞蛋清會(huì)發(fā)生變性,從而影響起發(fā)。因此要掌握好加熱的溫度,一般以觸摸時(shí)不會(huì)燙手為準(zhǔn)。
3、液體加入要恰當(dāng)
當(dāng)?shù)皾{太濃稠或配方面粉比例過高時(shí),可在慢速攪拌時(shí)就加入適量的水。如在后加入,盡不要一次性倒下去,這樣會(huì)破壞蛋液的氣泡,使體積下降。
4、配方中適量加淀粉
有時(shí)為了降低面粉的筋度,提升口感,在配方中可以加入適量的淀粉,一定要將其與面粉一起過篩加入,否則攪拌不均將會(huì)導(dǎo)致蛋樣未出爐就下陷。另外淀粉的添加也不能超過面粉量的1/4。
5、泡打粉過篩
泡打粉一定要和面粉一起過篩,使其充分混合,否則會(huì)造成蛋糕表皮有麻點(diǎn),部分地方有苦澀味。
以上就是小編今天帶來的全部?jī)?nèi)容了,黔品鼎匯蛋糕培訓(xùn),不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)為止,一般2—4天左右,視個(gè)人情況而定。黔品鼎匯小吃培訓(xùn)中心承諾讓每位學(xué)員高高興興的來,開開心心的走!每一個(gè)來我們黔品鼎匯考察的人免費(fèi)試吃,大師一對(duì)一手把手傳授技術(shù),學(xué)員親手實(shí)踐操作學(xué)習(xí),
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