想學(xué)蛋糕么?學(xué)蛋糕首先需要了解蛋糕，而不只是看過(guò)蛋糕哦。蛋糕是什么做的?蛋糕的起源，蛋糕的分類(lèi)以及食用蛋糕應(yīng)該注意什么?這些蛋糕入門(mén)基本知識(shí)你都知道么?本期為大家介紹蛋糕入門(mén)基本知識(shí)，讓大家對(duì)蛋糕多一分了解。

　　蛋糕的起源

　　最早的蛋糕是用幾樣簡(jiǎn)單的材料做出來(lái)的。想學(xué)蛋糕的小伙伴要認(rèn)真記哦，這些都是蛋糕入門(mén)基本知識(shí)。

　　這些蛋糕是古老宗教神話與奇跡式迷信的象征。早期的經(jīng)貿(mào)路線使異國(guó)香料由遠(yuǎn)東向北輸入，堅(jiān)果、花露水、柑橘類(lèi)水果、棗子與無(wú)花果從中東引進(jìn)，甘蔗則從東方國(guó)家與南方國(guó)家進(jìn)口。

　　在歐洲黑暗時(shí)代，這些珍奇的原料只有僧侶與貴族才能擁有，而他們的糕點(diǎn)創(chuàng)作則是蜂蜜姜餅以及扁平硬餅干之類(lèi)的東西。慢慢地，隨著貿(mào)易往來(lái)的頻繁，西方國(guó)家的飲食習(xí)慣也跟著徹底地改變。

　　蛋糕最早起源于西方，后來(lái)才慢慢的傳入中國(guó)。

　　口味分類(lèi)

　　蛋糕根據(jù)其使用的原料、調(diào)混方法和面糊性質(zhì)一般可分為三大類(lèi)。想學(xué)蛋糕的小伙伴要認(rèn)真記哦，這些都是蛋糕入門(mén)基本知識(shí)。

　　①面糊類(lèi)蛋糕:配方中油脂用量高達(dá)面粉的60%左右，用以潤(rùn)滑面糊，使產(chǎn)生柔軟的組織，并幫助面糊在攪混過(guò)程中融合大量空氣以產(chǎn)生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類(lèi)。

　?、谌槟?lèi)蛋糕:配方特點(diǎn)是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強(qiáng)韌和變性的蛋白質(zhì)，在面糊攪混和焙烤過(guò)程中使蛋糕膨松。根據(jù)所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(lèi)(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類(lèi)(如海綿蛋糕)。

　?、燮蒿L(fēng)類(lèi)蛋糕:用混合面糊類(lèi)和乳沫類(lèi)兩種面糊，改變?nèi)槟?lèi)蛋糕的組織而成。

　　食用注意

　　1. 鮮奶蛋糕一定要當(dāng)天吃，隔天口味就不怎么好了

　　2. 鮮奶蛋糕相對(duì)裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營(yíng)養(yǎng)高，逐漸成為西點(diǎn)市場(chǎng)的新寵，但是其保質(zhì)期短，不易貯存

　　3. 糖尿病患者如果一定要吃，務(wù)必選擇使用代糖添加劑的蛋糕，并且少量食用。

　　培訓(xùn)學(xué)校

　　想學(xué)蛋糕的同學(xué)我推薦大家到貴陽(yáng)酷德西點(diǎn)學(xué)校，學(xué)校的精品課程不僅會(huì)教大家蛋糕入門(mén)基本知識(shí)哦，還會(huì)幫助大家成為專(zhuān)業(yè)的蛋糕西點(diǎn)師。如今的蛋糕培訓(xùn)課程有很多，不同的培訓(xùn)學(xué)校都有屬于自己的蛋糕培訓(xùn)課程，那么為什么我要推薦酷德西點(diǎn)學(xué)校呢?我們可以從這個(gè)學(xué)校的師資情況先開(kāi)始了解，對(duì)于一個(gè)學(xué)員來(lái)說(shuō)，進(jìn)入西點(diǎn)學(xué)校進(jìn)行學(xué)習(xí)最擔(dān)心的就是自己聽(tīng)得懂理論卻不會(huì)操作，在酷德西點(diǎn)學(xué)校每個(gè)教師都有幾十臺(tái)設(shè)備供學(xué)員操作使用，而一個(gè)學(xué)校這樣的設(shè)備有上千臺(tái)，從這一點(diǎn)我們也能夠看出這個(gè)學(xué)校的師資力量足夠雄厚，而且這里的教師都是層層選拔，具備成熟的經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)還要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的培訓(xùn)才能夠成為教師，從兩個(gè)點(diǎn)來(lái)看，到酷德西點(diǎn)學(xué)校進(jìn)行蛋糕培訓(xùn)對(duì)于學(xué)員來(lái)說(shuō)還是非常不錯(cuò)的。