貴陽哪里可以學土豆燒排骨技術？土豆燒排骨是我們聚餐是經常點的美食，土豆燒排骨是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜系。以排骨、土豆為主要食材，其中，土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。

　　原料配方：主料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)

　　腌料：生抽(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)

　　調料：油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)

　　土豆燒排骨的做法：

　　1、排骨斬成3厘米長的段，加入2湯匙生抽、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻，腌制30分鐘;

　　2、土豆切成滾刀塊;蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片;

　　3、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝干油;

　　4、往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘，轉中小火炸8分鐘至呈金黃色，撈起瀝干油備用;

　　5、燒熱2湯匙油，爆香蔥段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，注入1碗清水，以大火煮至沸騰;

　　6、加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成。

　　土豆燒排骨培訓內容：

　　1.講述土豆燒排骨的發(fā)展史及基礎知識。

　　2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

　　3.土豆燒排骨的制作關鍵方法與核心程序。

　　4.各個口味的土豆燒排骨的制作方法與搭配技巧。

　　5.講解土豆燒排骨的具體流程及操作方法;

　　6.設備器具采購途徑、要求和使用方法。

　　7.投資預算分析及風險回避，經營的模式和管理方法。

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