貴州蒸菜培訓，培訓蒸菜去哪里？蒸菜是湘菜中的一道傳統(tǒng)菜系，相傳起源于明朝，歷經(jīng)500多年開展。以蒸臘菜為主，根本菜品有：干扁豆蒸蠟肉丁、清蒸火腿肉、剁椒蒸馬鈴薯、清蒸土家蠟肉、清蒸雞蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋頭等。

　　黔品鼎培訓項目：扁豆蒸臘肉丁、清蒸火腿肉、剁椒蒸馬鈴薯、清蒸土家臘肉、清蒸雞蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸剁椒芋頭，蒸油豆腐、鹵豆腐、清蒸青辣椒、清蒸草魚、蒸魚頭、臘味合蒸、蒸臘腸、蒸排骨、蒸扣肉、粉蒸肉、蒸牛肉、蒸肉丸、剁椒蒸雞、蒸冬瓜、蒸生菜、蒸肘子、蒸臘鴨、蒸香干、蒸紅燒肉、蒸魚干、蒸四季豆、蒸咸菜、蒸苦瓜干、蒸蘿卜干、蒸雞雜、蒸子姜鴨、蒸菜心、蒸南瓜、蒸仔雞、蒸腐竹、蒸剁椒粉絲、蒸剁椒金針菇、蒸鳳爪、蒸鱸魚、蒸臘魚。

　　蒸菜的學習內(nèi)容：

　　1：學習制造各類菜肴的配方，學員親手學習各類質料的正確調配，確保菜肴色香味俱佳。

　　2：學習切制各類資料，調配形狀和色彩。

　　3：學習腌制，入味、去腥、調味。

　　4：學習開火上灶，親手操作蒸籠，蒸熟各類菜肴，學習把握火候。

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