合肥專業(yè)棒棒雞培訓(xùn)去哪里？棒棒雞是一種很美味的四川小吃，有的地方叫做“嘉定棒棒雞”，也有的地方叫做“樂山棒棒雞”。主因它的發(fā)源地有些許小小的爭議，對于它的發(fā)源地我們就不多坐追究了，那么合肥專業(yè)棒棒雞培訓(xùn)去哪里呢？下面就和小編一起看看吧。

　　棒棒雞屬于川菜中的涼菜，四川的涼菜有很多種味型之分，棒棒雞的味型屬于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全部味道都具備，四川傳統(tǒng)烹飪中一般情況下是以涼菜、冷菜歸類，川菜在制作程序中有三大味汁，即“淋味汁、拌味汁、澆味汁”，著名的代表有巴適館的棒棒雞是屬于“淋味汁”適用于酒店。但是在熟食領(lǐng)域卻是“拌味汁”，是以外賣熟食歸類，現(xiàn)稱現(xiàn)賣現(xiàn)拌，適用于熟食。剩下一部分稱為“澆味汁”食客品嘗時可以很講究的在味碟里澆食品嘗，代表有川菜映像澆汁棒棒雞。

       培訓(xùn)內(nèi)容

　　1.講述棒棒雞的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識。

　　2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

　　3.棒棒雞的制作關(guān)鍵方法與核心程序。

　　4.各個口味的棒棒雞的制作方法與搭配技巧。

　　5.講解棒棒雞的具體流程及操作方法;

　　6.設(shè)備器具采購?fù)緩?、要求和使用方法?/p>

　　7.投資預(yù)算分析及風險回避，經(jīng)營的模式和管理方法。

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