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課程級(jí)別初級(jí)
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培訓(xùn)周期1-7天
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培訓(xùn)時(shí)間隨到隨學(xué)
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課程費(fèi)用請(qǐng)?jiān)儍r(jià)
灌湯包是一種什么產(chǎn)的食品呢?顧名思義，它就是一種包子，但里面卻是有湯的。這又是何故?其實(shí)只是一層窗戶紙，不捅不破。不知道的還以為是用某種工具把湯灌進(jìn)包子里去的，不然，這湯本已在餡里面，只不過是在包之前把肉凍放在餡中，包好以后經(jīng)籠屜上火一蒸，肉凍化開而不漏。灌湯包講究湯不能漏，包子又要不粘籠屜，這全看大師傅的手藝了。
灌湯包怎么做?灌湯包做法配方?
中筋面粉170公克，水85公克，絞肉200公克，皮凍150公克，醬油適量，胡椒粉適量，姜水適量，雞粉適量，香油適量，蔥末適量
灌湯包的做法
1.中筋面粉加入水?dāng)嚢?，制成外皮切小塊備用。
2.絞肉加煮料拌勻，再加入皮凍制成肉餡。
3.將外皮捍成薄片、包入適量肉餡，再以大姆指和食指摺紋封口，放入蒸籠中以大火蒸3～4分鐘即可。
灌湯包種類
香菇灌湯包，牛肉灌湯包，芹菜灌湯包子，韭菜灌湯包，羊肉灌湯包等等。
食尚香杭州灌湯包培訓(xùn)內(nèi)容
1、灌湯包的餡料核心配方(帶秘制料核心配比+制作技術(shù));
2、灌湯包和面的關(guān)鍵步驟詳解;
3、灌湯包餡料的制作;
4、灌湯包豬皮凍的制作;
5、灌湯包的包制方法及醒發(fā)時(shí)間;
6、灌湯包的火候的控制、蒸制時(shí)間;
灌湯包學(xué)習(xí)方式
按照灌湯包標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。
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