面筋一直是我國(guó)素菜中的經(jīng)典食材,這在古典《紅樓夢(mèng)》里多有記載 。傳統(tǒng)的烤面筋是將面粉經(jīng)過水洗得到的面筋進(jìn)行制作的，而現(xiàn)在已經(jīng)用面筋粉（谷朊粉）代替了?？久娼钆嘤?xùn)。將面筋粉經(jīng)過特制而成型的彈簧（螺旋狀）的形狀的食物坯料，經(jīng)過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，較后撒上調(diào)料即成香氣撲鼻的烤面筋了。

烤面筋除了可以烤著吃，也可以炸著吃、煮著吃都是非常美味的。一串色澤金黃紅亮的烤面筋吃到嘴里油滑松軟，麻辣鮮香，味道可與烤肉相媲美。吃后口齒留香，回味悠長(zhǎng)，讓人難以忘懷！

項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)分析：

　　（1）除合作技術(shù)費(fèi)用外，合作商如果要以店鋪的形式經(jīng)營(yíng)，其主要投資就是店鋪?zhàn)饨?如果是流動(dòng)經(jīng)營(yíng)，只需500元左右的流動(dòng)資金即可。

　　（2）烤面筋基本原料是面粉，因此決定了其成本的低廉性。一串的成本只有0.2元左右，售價(jià)一般在1.0元，利潤(rùn)率為400℅;在高消費(fèi)區(qū)域，零售價(jià)甚至可以賣到1.5—2元。一般的街邊檔口，每天可以正常售出300份;如果位置選的好，客流量大，售出400份以上都不成問題。

　　以經(jīng)濟(jì)水平和消費(fèi)水平不發(fā)達(dá)地區(qū)為例：

　　售價(jià)：1.0元

　　成本：0.15-0.2元

　　每天售出份數(shù)（平均估計(jì)）：300

　　每天盈利：210元

　　年盈利（按300天計(jì)）：約6.3萬元

　　流動(dòng)經(jīng)營(yíng)方式純盈利/年：年盈利-資金投入 2.55—6.15萬元

　　店鋪經(jīng)營(yíng)方式純盈利/年：年盈利-資金投入 2.19—5.15萬元

　?。?）經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)可選在超市、網(wǎng)吧、小區(qū)、商業(yè)區(qū)、步行街、學(xué)校、排擋、夜市等客流量大的地方。

　　（4）烤面筋技術(shù)簡(jiǎn)單易學(xué)，學(xué)習(xí)多種口味的烤制：味道多樣：原味、香甜、麻辣、香辣、超辣、玫瑰、留香、水果、牛肉、雞肉等多種味道有無從業(yè)經(jīng)驗(yàn)均可，人人可以學(xué)會(huì)。

培訓(xùn)課程：

1.面筋制作的和面方法和調(diào)味方法；
2.半成品面筋加熱處理方法和注意事項(xiàng)；
3.各種面筋刀工處理方法和撒料制作；
4.培訓(xùn)烤面筋原材料的選擇、初步加工。 
5.烤面筋設(shè)備和器具的認(rèn)識(shí)與使用維護(hù)。
6.培訓(xùn)烤面筋燒烤原料的加工處理和腌制方法。
7.培訓(xùn)無煙烤面筋技術(shù)。 
8.培訓(xùn)烤面筋風(fēng)味粉和風(fēng)味醬制作技術(shù)。 
9.烤面筋各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購(gòu)信息； 
10.烤面筋店面選址及經(jīng)營(yíng)管理技巧。

味香閣餐飲培訓(xùn)學(xué)校聯(lián)系人：張校長(zhǎng)

1：地 址：河南省新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)道清路與振中路十字路口西北角

乘車路線：新鄉(xiāng)市火車站廣場(chǎng)乘乘坐48路公交車到振中橋站下車即到（為了方便學(xué)員，下車打電話可以接你）

2：鄭重承諾，口碑好技術(shù)正宗，現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐操作，包吃住，不限時(shí)間，隨到隨學(xué)，歡迎您來實(shí)地考察學(xué)習(xí)

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