創(chuàng)業(yè)路上的艱辛只有經(jīng)歷過(guò)才會(huì)懂，同是餐飲創(chuàng)業(yè)人，我希望大家都能少走一些彎路！

戴琛，是“一間茶館”的創(chuàng)始人。

在2014年開(kāi)始，新餐飲品牌的興起，在經(jīng)過(guò)一系列要多不專(zhuān)業(yè)就有多不專(zhuān)業(yè)的市場(chǎng)調(diào)研后，他縱身一躍就跳進(jìn)了餐飲行業(yè)的浪潮里，想將廣式茶點(diǎn)和茶館文化結(jié)合，并且將它推向全國(guó)。沒(méi)想到，虧了兩百多萬(wàn)，虧的都是自己的錢(qián)不是投資人的。創(chuàng)業(yè)的第6個(gè)年頭，戴琛寫(xiě)下了他眼中的餐飲業(yè)。

一、入行門(mén)檻低

餐飲業(yè)可能最直觀(guān)的特點(diǎn)可能就是這個(gè)了。幾萬(wàn)塊錢(qián)不需要太多的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，沒(méi)有文化學(xué)歷要求，就可以擁有自己的一家小店。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單做老板，自由自在賺錢(qián)。

二、競(jìng)爭(zhēng)激烈

我看了非常多關(guān)于2015年和2016年餐飲業(yè)的一些數(shù)據(jù)，可能只是數(shù)據(jù)并沒(méi)有太大的感覺(jué)，但我的近千名朋友里面，有一半多都是準(zhǔn)備進(jìn)入餐飲行業(yè)，感覺(jué)真的很恐怖，2016年的餐飲業(yè)肯定是血海一批哀鳴一批。

三、文化水平普遍偏低

這一點(diǎn)糾結(jié)了好久要不要寫(xiě)，最后還是寫(xiě)了，這確實(shí)是行業(yè)的一個(gè)特征。我覺(jué)得有兩個(gè)非常重要的原因吧，第一、目前做餐飲的大部分還是父輩那批人，第二、現(xiàn)在的大學(xué)生普遍比較嬌氣難吃餐飲業(yè)的苦。

四、普遍缺乏規(guī)劃性和品牌關(guān)注度

對(duì)于很多餐飲創(chuàng)業(yè)者而言更多的就是想開(kāi)一家店，并沒(méi)有明確的發(fā)展目標(biāo)，只是不知道想做什么能做什么，看很多人開(kāi)店覺(jué)得還不錯(cuò)就也想試一下。就算后面一部分門(mén)店變成企業(yè)，但對(duì)品牌的認(rèn)知度和關(guān)注度還是很低。

五、創(chuàng)業(yè)者相當(dāng)一部分是廚師出身

目前餐飲創(chuàng)業(yè)者相當(dāng)一部分都是做廚師出身的，因?yàn)樽约憾夹g(shù)，再有幾年的餐飲行業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，起點(diǎn)非常高，成功率也很高。個(gè)人覺(jué)得這其實(shí)和互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)很像，應(yīng)該說(shuō)大部分行業(yè)都很像。

以上五點(diǎn)可能是一直以來(lái)在很多人的印象中餐飲業(yè)的現(xiàn)象，接下來(lái)要說(shuō)的是我個(gè)人對(duì)未來(lái)這一到兩年餐飲業(yè)的看法，當(dāng)然也就是為什么我會(huì)選擇進(jìn)入餐飲業(yè)的原因。

我本身算是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)從業(yè)者，從12年做微信運(yùn)營(yíng)，到13年嘗試做020，到14年短暫的進(jìn)入了手機(jī)游戲領(lǐng)域，見(jiàn)證了一個(gè)又一個(gè)的創(chuàng)業(yè)神話(huà)在我身邊發(fā)生，可是我一次又一次躲過(guò)了這些機(jī)遇。從14年開(kāi)始移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)從藍(lán)海殺成一片紅海。

六、越來(lái)越多媒體以及移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的高知識(shí)分子進(jìn)入餐飲行業(yè)

在這里不得不提一個(gè)人，真的不得不佩服的一個(gè)人——雕爺。電商時(shí)代的阿芙精油，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的河貍家，新餐飲時(shí)代的雕爺牛腩等一系列餐飲品牌，一個(gè)真正的弄潮兒。個(gè)人認(rèn)為這其實(shí)就是一個(gè)行業(yè)從需求時(shí)到營(yíng)銷(xiāo)時(shí)代的轉(zhuǎn)換。真正的營(yíng)銷(xiāo)并不是宣傳打廣告那么簡(jiǎn)單，而是從抓住用戶(hù)需求傾向到傳遞需求再到滿(mǎn)足需求的過(guò)程，而這時(shí)候產(chǎn)品也就是技術(shù)并不稀缺，但真正懂營(yíng)銷(xiāo)的人并不多。這里就又不得不說(shuō)一種人了，各大門(mén)戶(hù)以及媒體的主編們，一群真正掌握互聯(lián)網(wǎng)以及媒體脈絡(luò)的人，個(gè)人覺(jué)得他們創(chuàng)業(yè)的走向可以代表著一個(gè)行業(yè)的趨勢(shì)。

七、2016年的餐飲業(yè)必定是腥風(fēng)血雨，但殺機(jī)中機(jī)遇更是不言而喻

從三方面來(lái)看2016年的餐飲業(yè)必定成為一臺(tái)絞肉機(jī)：1、整個(gè)大經(jīng)濟(jì)形勢(shì)并不樂(lè)觀(guān)，2、創(chuàng)業(yè)風(fēng)氣很甚大量創(chuàng)業(yè)者涌入，3、大量媒體人和互聯(lián)網(wǎng)人士帶著大量資源和風(fēng)投殺入。餐飲行業(yè)必將經(jīng)歷一場(chǎng)大洗牌，對(duì)于很多野心勃勃的人來(lái)說(shuō)機(jī)遇不言而喻，但對(duì)于一些普通的創(chuàng)業(yè)者而言可能就是一場(chǎng)大屠殺?？赡鼙戎ヂ?lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)來(lái)說(shuō)更加的慘烈，畢竟普通餐飲創(chuàng)業(yè)者都是自有資金創(chuàng)業(yè)，互聯(lián)網(wǎng)更多是忽悠投資人?；蛟S很多人會(huì)覺(jué)得我就做個(gè)小飯館大排檔應(yīng)該影響不大吧，但以移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的現(xiàn)狀來(lái)看餐飲行業(yè)，并不能排除會(huì)有人把大排檔做成連鎖小飯館做出格調(diào)。

八、餐飲的機(jī)遇和出路

我覺(jué)得用一個(gè)最時(shí)髦的詞：互聯(lián)網(wǎng)+餐飲，這可能就是餐飲創(chuàng)業(yè)者的機(jī)遇和出路。什么叫做互聯(lián)網(wǎng)+餐飲，小子我認(rèn)為并沒(méi)有什么固定的表現(xiàn)形式，而是利用互聯(lián)網(wǎng)達(dá)到四個(gè)目的：擴(kuò)大品牌知名度增大流量、增強(qiáng)用戶(hù)粘性、增加翻桌率、減少成本。個(gè)人拙見(jiàn)一切不以這四個(gè)目的為目標(biāo)的互聯(lián)網(wǎng)+都叫耍流氓。

九、合伙人!合伙人!合伙人!

還是那句話(huà)，重要的事情說(shuō)三遍，對(duì)于創(chuàng)業(yè)者而言最重要的就是合伙人和團(tuán)隊(duì)了，一個(gè)靠譜的團(tuán)隊(duì)將決定最后項(xiàng)目成功的關(guān)鍵。營(yíng)銷(xiāo)、技術(shù)、運(yùn)營(yíng)、財(cái)務(wù)一項(xiàng)都不能少，抱團(tuán)取暖才是王道。

以上就是我作為一個(gè)失敗者對(duì)餐飲行業(yè)的一些拙見(jiàn)，希望更多朋友愿意跟我分享經(jīng)驗(yàn) 。