牛肉是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的一種肉類食物，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力。黑炭牛肉，是四川的特色名吃。是具有濃厚的四川風(fēng)味的特產(chǎn)，屬于鹵菜的一種。它經(jīng)過(guò)腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，即可食用，特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無(wú)湯、不膩、色澤光亮。因其表面墨黑似炭，內(nèi)里紅亮。故稱“黑炭牛肉”。黑炭牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，經(jīng)常被切成片狀當(dāng)做下酒菜來(lái)食用。

　　培訓(xùn)課程

　　1.講述黑炭牛肉的基礎(chǔ)知識(shí)。

　　2.講解黑炭牛肉系列選料、配比及加工。

　　3.黑炭牛肉系列加工技巧與注意事項(xiàng)。

　　4.黑炭牛肉的制作流程及方法。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力;

　　2、有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效;

　　3、能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

　　培訓(xùn)時(shí)間

　　老師手把手教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手實(shí)踐操作為主。根據(jù)個(gè)人學(xué)習(xí)掌握能力，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，一般3-5天左右，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。學(xué)習(xí)時(shí)間可自由搭配，節(jié)假日不休息，視個(gè)人情況而定，隨到隨學(xué)。

　　想要學(xué)習(xí)正宗的美味的黑炭牛肉的做法的話，歡迎來(lái)到杭州煌旗小吃培訓(xùn)中心。煌旗是一家全國(guó)連鎖的餐飲小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。想學(xué)做美味的黑炭牛肉，杭州煌旗小吃培訓(xùn)中心頂級(jí)的廚藝師傅會(huì)手把手的教你，從黑炭牛肉的原材料挑選開(kāi)始，直到讓你能夠獨(dú)立做出好吃受歡迎的黑炭牛肉。無(wú)需任何基礎(chǔ)，包教包會(huì)，保證你可以學(xué)到正宗的技術(shù)。