沙縣鹵水被譽(yù)為漢族傳統(tǒng)飲食的“活化石”。因其菜式豐富，味道好，價(jià)格便宜，又被網(wǎng)友們稱呼為“沙縣大酒店”。沙縣最有名的菜式是沙縣的鹵水，鹵豆干、鹵雞腿、鹵鴨腿、鹵蛋、鹵豬蹄等。鹵水鹵味是沙縣小吃中的精華，可作為早、中、晚一日三餐來經(jīng)營，是一款特別有潛力的餐飲美食。

　　沙縣鹵水課程內(nèi)容：

　　1、理論講解，詳細(xì)介紹沙縣鹵水的理論知識(shí);

　　2、沙縣鹵水原料的采購;

　　3、沙縣鹵水清洗、去腥、腌制制作;

　　4、鹵水老湯的制作和配料比例;

　　5、沙縣鹵水鹵雞腿、鴨腿、鹵蛋、鹵豬蹄等技術(shù)制作

　　6、沙縣鹵水調(diào)味品采購渠道來源;

　　7、沙縣鹵水經(jīng)營模式和經(jīng)營技巧學(xué)習(xí)。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　杭州煌旗小吃培訓(xùn)中心沙縣鹵味培訓(xùn)班隨到隨學(xué)，長期招生;學(xué)習(xí)時(shí)間不限，包括教與學(xué)。根據(jù)個(gè)人掌握情況，一般為2-3天。

　　培訓(xùn)方法：

　　杭州煌旗小吃培訓(xùn)中心沙縣鹵味專業(yè)師傅培訓(xùn)技術(shù)，手把手教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，包教會(huì)，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，做出滿意口味才可以畢業(yè)回去開店。

　　杭州煌旗小吃培訓(xùn)中心專注沙縣鹵味和各種小吃類技術(shù)培訓(xùn)多年，簽訂合同教學(xué)，學(xué)習(xí)有保障，專業(yè)大廚現(xiàn)場(chǎng)親手操作示范教學(xué)，技術(shù)配方?jīng)]有任何保留，讓學(xué)員學(xué)到真正的技術(shù)，學(xué)會(huì)為止。