特色鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列，它經(jīng)過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。

食尚香特色鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容：

1、新鹵水的制作及制作標(biāo)準(zhǔn)，鹵制過程中各個(gè)環(huán)節(jié)的技術(shù)要點(diǎn)和處理方法。

2、調(diào)味品料的基本知識(shí)，包括什么是風(fēng)味、什么是復(fù)合味、風(fēng)味的調(diào)配方法、復(fù)合味的調(diào)配方法、調(diào)味的重要性、特色鹵菜的基本調(diào)料的制作和配方等。

3、經(jīng)營售賣的方法和技巧，包括熱情服務(wù)的幾大標(biāo)準(zhǔn)、生意人應(yīng)該具備的能力和素質(zhì)、行業(yè)的專業(yè)知識(shí)和技能、創(chuàng)業(yè)者的正確心態(tài)等。

4、如何做大做強(qiáng)的成功案例的分析、解剖;規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的方法，失敗案例的解析。

5、市場定位和產(chǎn)品定位的思路、策略，包括選址經(jīng)驗(yàn)和方法、如何考察市場、門店裝修和布局、店鋪形象與價(jià)值觀、加工區(qū)和售賣區(qū)的和諧布置等。

6、開業(yè)活動(dòng)及活動(dòng)方案、預(yù)案等。

7、專用調(diào)味品的功能、功效和使用技術(shù)。

8、原料管理及進(jìn)貨渠道。

9、原材料的預(yù)處理技術(shù)。

10、40多個(gè)菜品制作工藝及實(shí)際操作，包括其中的腌制、保存、回鍋等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的技術(shù)等。

食尚香餐飲培訓(xùn)的優(yōu)勢

我們是正規(guī)，專業(yè)，大型的機(jī)構(gòu)公司。學(xué)員可實(shí)地考察，滿意后簽約學(xué)習(xí)。

規(guī)模大，操作廚具多，保證學(xué)員個(gè)個(gè)都能動(dòng)手操作，讓學(xué)員真正學(xué)到正宗名小吃培訓(xùn)技術(shù)。

一對一教學(xué)，直到學(xué)員學(xué)會(huì)為止，學(xué)習(xí)期間，材料公司免費(fèi)提供，不讓學(xué)員出一分錢。

在學(xué)習(xí)技術(shù)過程中，由專業(yè)師傅帶領(lǐng)學(xué)員去調(diào)味品市場、餐飲培訓(xùn)器具市場對原料和后廚設(shè)備進(jìn)行的現(xiàn)場識(shí)別和購買要領(lǐng)的教學(xué)。讓準(zhǔn)備開店學(xué)員在原材料和器具的采購無后顧之憂。

一次性收取技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)，不再收取其他費(fèi)用。

對所有學(xué)員都提供開店指導(dǎo)，選址布局，裝修等指導(dǎo)。

7、免費(fèi)食宿，安全衛(wèi)生。

8、3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，為學(xué)員解決一切技術(shù)上的問題。

9、交通方便，無論車站還是市中心都有多條線路到達(dá)

食尚香以倡導(dǎo)“中華小吃綠色化、健康化、全球化”為己任，著力簡化并深入化教學(xué)流程，深度分析固定開店和流動(dòng)經(jīng)營運(yùn)作體系，傳遞較具價(jià)值的市場分析策略，力求創(chuàng)業(yè)者一次性投入達(dá)到較佳創(chuàng)業(yè)目標(biāo)。得到川蜀地區(qū)廣大創(chuàng)業(yè)者的一致好評，食尚香是您較佳的餐飲創(chuàng)業(yè)合作伙伴。