特色鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列，它經(jīng)過腌制、風曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。

食尚香特色鹵菜培訓內容：

1、新鹵水的制作及制作標準，鹵制過程中各個環(huán)節(jié)的技術要點和處理方法。

2、調味品料的基本知識，包括什么是風味、什么是復合味、風味的調配方法、復合味的調配方法、調味的重要性、特色鹵菜的基本調料的制作和配方等。

3、經(jīng)營售賣的方法和技巧，包括熱情服務的幾大標準、生意人應該具備的能力和素質、行業(yè)的專業(yè)知識和技能、創(chuàng)業(yè)者的正確心態(tài)等。

4、如何做大做強的成功案例的分析、解剖;規(guī)避風險的方法，失敗案例的解析。

5、市場定位和產(chǎn)品定位的思路、策略，包括選址經(jīng)驗和方法、如何考察市場、門店裝修和布局、店鋪形象與價值觀、加工區(qū)和售賣區(qū)的和諧布置等。

6、開業(yè)活動及活動方案、預案等。

7、專用調味品的功能、功效和使用技術。

8、原料管理及進貨渠道。

9、原材料的預處理技術。

10、40多個菜品制作工藝及實際操作，包括其中的腌制、保存、回鍋等關鍵環(huán)節(jié)的技術等。

食尚香餐飲培訓的優(yōu)勢

我們是正規(guī)，專業(yè)，大型的機構公司。學員可實地考察，滿意后簽約學習。

規(guī)模大，操作廚具多，保證學員個個都能動手操作，讓學員真正學到正宗名小吃培訓技術。

一對一教學，直到學員學會為止，學習期間，材料公司免費提供，不讓學員出一分錢。

在學習技術過程中，由專業(yè)師傅帶領學員去調味品市場、餐飲培訓器具市場對原料和后廚設備進行的現(xiàn)場識別和購買要領的教學。讓準備開店學員在原材料和器具的采購無后顧之憂。

一次性收取技術培訓費，不再收取其他費用。

對所有學員都提供開店指導，選址布局，裝修等指導。

7、免費食宿，安全衛(wèi)生。

8、3年內免費跟蹤服務，為學員解決一切技術上的問題。

9、交通方便，無論車站還是市中心都有多條線路到達

食尚香以倡導“中華小吃綠色化、健康化、全球化”為己任，著力簡化并深入化教學流程，深度分析固定開店和流動經(jīng)營運作體系，傳遞較具價值的市場分析策略，力求創(chuàng)業(yè)者一次性投入達到較佳創(chuàng)業(yè)目標。得到川蜀地區(qū)廣大創(chuàng)業(yè)者的一致好評，食尚香是您較佳的餐飲創(chuàng)業(yè)合作伙伴。