黃山燒餅，又名"蟹殼黃燒餅"、"救駕燒餅"，"皇印燒餅"，是安徽徽州漢族傳統名吃，盛行于古徽州地區(qū)及周邊部分地區(qū)。以上等精面粉、凈肥膘肉、梅干萊、芝麻、精鹽、菜油等手工分別制作皮、餡，經泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包餡、收口、搟餅、刷飴、撒麻、烘烤等10 余道工序制成，其烘烤系在特制爐中進行，內燃木炭，將餅坯貼于爐的內壁，經烘烤、燜烘、及將爐火退凈后焙烤，前后在數小時而成。因經木炭火焙烤后，形如螃蟹背殼，色如蟹黃，故得此名。其燒餅層多而薄，外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。

　　【培訓流程】

　　1、食材選擇、辨別;

　　2、前期初加工、處理方法;

　　3、水、食材配比及熬制時間、方法;

　　4、成本核算，售價指導;

　　5、學員實操，老師點評，熟練掌握，合格結業(yè);

　　6、一對一教學，包教包會，學會為止。

　　每一個油酥燒餅培訓學員我們都是包教包會，學會為止，所以學員不用擔心時間不夠學不會。不需要以前接觸和制作方面的經驗;萬元即能創(chuàng)業(yè)，真實的大眾自主創(chuàng)業(yè)這一工藝。培訓對于和面的比例和醒發(fā)環(huán)境要求逐一教會。店面不需要時尚潮流裝修作風，普普通通干干凈凈就可以了，本餅較為適合一家人吃飯、商務筵席、友人小會作主食用。黃山后期技術升級：技術更新，后期不懂可以來校復學。