蓋飯之所以叫做蓋飯，是指把烹煮好的菜肴蓋在飯上，和飯一起食用，中國南方常在米飯上澆上菜和菜汁一起食用，稱作蓋澆飯。傳統(tǒng)蓋飯有地三鮮蓋飯，肉段燒茄子蓋飯、木須柿子蓋飯等，起源于四川，流傳于北方，東三省最為流行。由于用料簡便，價格便宜，相對更加營養(yǎng)，且制作方便，通常作為快餐廣受學生朋友和上班族的歡迎。

　　濟南頂正蓋澆飯技術(shù)培訓主要教學員每個菜類主料加工，輔料搭配，味形掌握等。不斷技術(shù)更新，善于考察市場才能根據(jù)客人需求做出屬于你自己的蓋澆飯?zhí)厣?，蓋澆飯隸屬簡餐批量生產(chǎn)之類，大大縮短客人用餐時間，有效利用了營業(yè)高峰。一份蓋澆飯2-3分鐘即可加工而成;利于學校、工廠、商業(yè)街面等場地的龐大用餐的生產(chǎn)加工;經(jīng)過培訓學后不需要另外高薪聘請專業(yè)廚師。

　　蓋澆飯實操內(nèi)容：

　　1：蓋澆飯的原料、配料的選取、初加工與保存。

　　2：蓋澆飯等主料及配料的全部制作流程。

　　3：學員實踐學蓋澆飯的制作工藝及管理流程。

　　4：反復制作技術(shù)，獨立完成成品的制作。

　　5：反復實踐操作，熟練操作流程