作為大弗蘭的創(chuàng)始人，鄭捷給人的印象是踏實勤懇、埋起頭來扎扎實實做實事，所以在各大論壇講座上幾乎看不到他分享的身影。

1、大弗蘭是帶有家鄉(xiāng)印記的品牌!

在辛苦打拼的異鄉(xiāng)開一家從小吃到大的米粉店，是湖南人的情懷與心結(jié)。在大弗蘭誕生之前鄭捷就創(chuàng)立了多個餐飲連鎖品牌，但在這位餐飲老兵心中，開一家湖南米粉店的夢縈繞心頭。

湖南米粉有廣泛的消費基礎，卻長期被漠視，導致這個品類里沒有知名品牌，更沒有優(yōu)質(zhì)連鎖品牌。

開一家店容易，如何打造成一個品牌不簡單。選擇湖南米粉這個占據(jù)大勢能的小品類，相當于站在一座高山的腳下，前面沒有通往山頂?shù)穆罚氲竭_山頂，只能自己開辟。

2、產(chǎn)品是品牌的靈魂

把記憶里兒時的米粉和湖南地道小吃帶到深圳，讓獨在異鄉(xiāng)的湖南人感受到暖心的家鄉(xiāng)味，他鄉(xiāng)變故鄉(xiāng)，聊以慰藉……帶著這樣的心結(jié)，大弗蘭團隊開始了將近一年的籌備工作。

多次往返湖南各市州，只為找到能還原小時侯的味道的產(chǎn)品。

所有的火爆現(xiàn)象都有其特定的場景因素，換一個場景，未必就能復制出一樣的效果來。只有產(chǎn)品才是品牌的靈魂，當我們堅持做一個極致產(chǎn)品的時候，自然就會有匹配的用戶選擇并忠誠于大弗蘭。

在大弗蘭，牛肉米粉和臭豆腐是爆款，在試吃了無數(shù)多家米粉店之后，大弗蘭團隊花十萬買下心儀的米粉配方;

小吃方面，主打的臭豆腐不僅口感好，有回味，而且是通過QS嚴格檢測，每天從湖南新鮮運送到深圳;現(xiàn)在已經(jīng)難見到的紅薯粑粑，還是被鄭捷在一家菜市場發(fā)現(xiàn)了，給了攤主婆婆2000元讓她教……大弗蘭的產(chǎn)品就是這樣一點一點地收集起來。

3、社會化分工打造大弗蘭供應鏈

品牌規(guī)模化的發(fā)展離不開供應鏈的支持，每一個競爭優(yōu)勢的建立背后都意味著資源的投入。

在這方面，鄭捷顯得理性而清醒，大弗蘭依托專業(yè)的社會化分工打造大弗蘭供應鏈，把專業(yè)的事交給專業(yè)的人，因為我們在這方面不是專家，再怎么努力也不可能做到第一好，反而會花費很大精力。

所以在華南深入考察之后，大弗蘭選擇了與品牌需求最契合、衛(wèi)生標準、產(chǎn)品生產(chǎn)、三溫配送都優(yōu)質(zhì)的第三方進行合作，這樣再回過頭來聚焦產(chǎn)品研發(fā)和品牌建設。

不僅如此，大弗蘭未來將實現(xiàn)從上游的種植到下游的出品全環(huán)節(jié)都可信息化追溯，農(nóng)場、工廠、倉庫、冷鏈物流、門店出品都在一個信息化系統(tǒng)里相互連接和溝通。

這樣的供應鏈系統(tǒng)是一個食品安全的溯源系統(tǒng)，能追溯到每一個環(huán)節(jié)和源頭，安全追溯則意味著風險的分解和分配。

4、高度標準化下的手工傳承

產(chǎn)品經(jīng)過配送中心生產(chǎn)后送到各分店，實現(xiàn)高度標準化，保證了口味和品質(zhì)的穩(wěn)定，但缺缺乏工匠精神的體驗，如何在高度標準化下實現(xiàn)手工傳承，大弗蘭有自己的一套玩法。

能夠在中央廚房解決的都在中央廚房解決，需要手工制作的堅決在門店手工完成，這樣能營造氛圍，提高顧客參與感和價值感。

大弗蘭研發(fā)團隊經(jīng)過不斷的分解、實驗、復原民間傳統(tǒng)技藝每一個操作的細節(jié)，上至配方比例，發(fā)酵時長都會根據(jù)不同季節(jié)來進行調(diào)整;下至火候的控制，最適宜的溫度不允許偏差，時間精確到秒。實現(xiàn)了最大限度的減少個人操作對產(chǎn)品的影響，原汁原味呈現(xiàn)手工藝人的作品。

5、特色簡餐的消費升級

未來十年是消費升級的黃金時代，將是細分領域和新場景下的全面品牌更新。大弗蘭的產(chǎn)品結(jié)構簡明豐富，湖南米粉+傳統(tǒng)小吃，讓消費者可以有有選擇性地好好吃一頓飯。即承擔了傳統(tǒng)正餐品牌的社交剛需，又滿足了消費者對于快餐的需求——便捷果腹。

用餐體驗才是連接用戶和品牌的基本點，讓品牌得以從隨機性消費，成為目的性消費，才是品牌的目的。

因此大弗蘭將和頂尖的餐飲設計公司合作，對品牌進行全方位的升級，即將開業(yè)的福田Cocopark店的Logo設計費投入就超過了50萬。

在鄭捷看來，獲得風投的好處就是“把未來的錢拿到今天花”。至于風投為什么會選擇大弗蘭，鄭捷認為，快餐類、飲品類獲得風投的機會會大一些，單品小業(yè)態(tài)、可復制性、創(chuàng)業(yè)者本身和團隊，這些都是資本投資的考慮要素。

品牌高速擴張中如何批量復制人才?團隊的勢能這時候就顯得尤為重要。一旦獲得這樣的勢能，會讓剩下的事情跟著你走。

大弗蘭獲得風投后就是要建立這樣的勢能，建設比對手好的團隊，通過各種方式來優(yōu)化人員的配置，同時通過優(yōu)化流程管理來實現(xiàn)組織效率的提升。