濟(jì)寧炒菜培訓(xùn)具體學(xué)習(xí)什么？學(xué)好炒菜技術(shù)，練就一手好的炒菜，無(wú)論是在餐飲店當(dāng)廚師還是自己開(kāi)一家快餐炒菜店都是不錯(cuò)的選擇。學(xué)炒菜技術(shù)，具體學(xué)些什么呢?炒制的食材大都加工成較小的絲、條、段、塊，動(dòng)物性食材往往先經(jīng)過(guò)上漿處理后再滑油至斷生，再用旺火翻炒至入味成菜，而小炒就是利用較大眾化的食材。

　　據(jù)調(diào)查，炒菜在全國(guó)各地受到消費(fèi)者的歡迎，其中，25%的消費(fèi)者表示每月有2-3天會(huì)吃炒菜，24%的消費(fèi)者表示每周有1-2天吃炒菜，選擇“一周有3-6天吃炒菜”和“每天都吃炒菜”的比例也分別達(dá)到了13.4%和13.7%，僅有24%的消費(fèi)者表示吃炒菜的頻率是“每月1天及以下”。也就是說(shuō)，近80%消費(fèi)者選擇經(jīng)常性吃炒菜。炒菜人均消費(fèi)一般集中在45-55元，在大眾餐飲流行的現(xiàn)代，是親民的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。

　　正田炒菜培訓(xùn)內(nèi)容：

　　主要學(xué)習(xí)原料加工技術(shù)、刀功、勺功、掛糊上漿和勾芡的應(yīng)用。具體學(xué)習(xí)炒、熘、燴、爆、燜、燉、熬、煮、涼拌菜肴、大眾家常菜、市場(chǎng)流行菜，特色菜，兼學(xué)少量面點(diǎn)小吃的制作過(guò)程。教授產(chǎn)品制作成本核算，店面設(shè)計(jì)，營(yíng)銷策劃。學(xué)員親手操作、學(xué)會(huì)為止。免費(fèi)贈(zèng)送湯技術(shù)，包教包會(huì)!正田培訓(xùn)提倡“四親”：親臨其境，親眼觀看，親口品嘗，親手操作!

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