過橋米線是云南滇南地區(qū)特有的小吃，屬滇菜系，起源于蒙自地區(qū)，由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片制作而成。過橋米線一直是各地追捧的一道菜，擁有龐大粉絲群體，學(xué)好這道菜，走遍天下都不愁。濟(jì)南過橋米線培訓(xùn)哪家好?跟小編來了解一下。

　　一、過橋米線技術(shù)培訓(xùn)介紹：

　　傳授過橋米線全套技術(shù)，過橋米線調(diào)料配方傳授，過橋米線調(diào)料采購渠道，過橋米線開店經(jīng)營問題的解答等等。

　　二、過橋米線培訓(xùn)項(xiàng)目介紹：

　　過橋米線已有一百多年的歷史。相傳，清朝時(shí)滇南蒙自市城外有一湖心小島，一個(gè)秀才到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當(dāng)飯，但等出門到了島上時(shí)，米線已不熱了。后來一次偶然送雞湯的時(shí)候，秀才娘子發(fā)現(xiàn)雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時(shí)再放，還能更加爽口。過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油;二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽;三是主料，各種肉類;輔料有豌豆尖、韭菜，芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮;四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。2008年5月9日過橋米線已被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。過橋米線采用正宗做法以及云南古典配方，培訓(xùn)學(xué)員將會(huì)學(xué)習(xí)到熬制過橋米線高湯的技巧以及豌豆尖、韭菜、蔥絲、姜絲等配菜的制作，由專業(yè)的培訓(xùn)老師現(xiàn)場培訓(xùn)，分為理論以及實(shí)操兩大課程，每位學(xué)員均會(huì)分發(fā)到相應(yīng)的原材料，根據(jù)師傅的操作示范，學(xué)員親自動(dòng)手操作，師傅的指導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味以及通過畢業(yè)考核。

　　三、過橋米線培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別;

　　2、過橋米線調(diào)料的配方及制作技術(shù) ;

　　3、高湯的熬制技巧及保存;

　　4、過橋米線各種配菜的制作及要點(diǎn);

　　5、原料采購、存放、保鮮技術(shù);

　　6、開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等。

　　四、過橋米線培訓(xùn)方式：

　　按照過橋米線制作標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師手把手實(shí)操教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，在實(shí)操間反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

　　五、過橋米線培訓(xùn)時(shí)間：

　　上午9:30-17:30，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配(如每天上午學(xué)，每個(gè)禮拜六禮拜天學(xué)習(xí))，學(xué)員學(xué)會(huì)為止，正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為2-4天左右，視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定。

　　米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點(diǎn)，特別適合火鍋和休閑快餐食用。濟(jì)南過橋米線培訓(xùn)哪家好?沸百味小吃培訓(xùn)歡迎你，在這里學(xué)的不只是一門技術(shù)，更是一種品味。