欣葉臺菜創(chuàng)立于1977年，在我國臺灣地區(qū)有30年的歷史，擁有欣葉臺萊、日式自助料理、呷哺呷哺、咖啡、日式小火鍋等多個業(yè)種。公司在臺灣有14家連鎖餐廳，2005年，欣葉臺菜進入北京.現(xiàn)在北京擁有多家店。
 

　　
　　欣葉臺菜以自己高水平的萊品質(zhì)量在北京取得了很好的口碑，生意紅火。究其原因，欣葉臺萊勝在對菜品質(zhì)量的嚴格把關上。在菜品質(zhì)量把關的環(huán)節(jié)上，傳菜部設置菜品質(zhì)檢員負責每道萊品的 后出品質(zhì)檢，做到每道菜品出品合格，減少因菜品質(zhì)量而導致的客人投訴.提升飯店名譽和菜品口碑。他們的這種做法，在消費者心中樹立了良好的形象。因此，欣葉臺菜迅速在北京站德了腳跟，獲得了廣大食客的認可。

育廚網(wǎng)診斷：餐飲菜品質(zhì)量是企業(yè)的生命線，這是一句我們耳熟能詳?shù)脑?。但是相對餐飲行業(yè)而言，由于產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售的即時性、顧客個人口味的偏差等各方面原因，使得餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量很難用一個量化的形式來確切表示，從而進一步使得產(chǎn)品質(zhì)量的標準化控制難上加難。
　　
　　通常情況下，某些產(chǎn)品的菜品在初加工過程中發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題很容易，但在菜品制成以后卻很難發(fā)現(xiàn)。此時，該菜品的作業(yè)者顯然比質(zhì)檢員處于更有利的位置，如果作業(yè)者不主動保證質(zhì)量，僅僅依靠質(zhì)檢員把關，產(chǎn)品質(zhì)量就難以從根本上得到保證。所以在菜品質(zhì)量把關的過程中，廚師的作業(yè)水平和責任心 重要。
　　
　　當然，還有其他環(huán)節(jié)值得重視。比如原材料采購環(huán)節(jié)，原材料的供應商必須要保證原材料的質(zhì)量跟菜品的檔次相符，上等的菜品就要配上等的原材料。其次，在菜品制作完成后的質(zhì)檢方面一定要嚴格，不合格的菜品堅決不能出。再次，在傳菜員方面，要保證菜品在 短的時間，上到準確的臺位上。 后，還有服務員的把關，發(fā)現(xiàn)問題，及時反映解決，盡更大努力使菜品問題在上桌前就全部得到解決。
　　
　　總之，只要經(jīng)手，就必須用心檢驗，方可傳遞。這樣，通過多個不同環(huán)節(jié)的用心，來保證菜品的質(zhì)量和傳菜準確度。
　　
　　保證菜品的質(zhì)量管理升級
　　
　　傳菜部不只是準確運送菜品，還有一個重要的職責就是檢查每一道菜的出品質(zhì)量。盡管廚師在制作菜品時會用心制作，但也免不了會出現(xiàn)這樣那樣的小問題，這些小問題在出菜的過程中有可能會被傳菜員發(fā)現(xiàn)，那么傳菜員自然就成了菜品的質(zhì)量檢查員。盡管傳菜品不能像質(zhì)檢員那樣去品
　　
　　嘗每一道菜，但是卻可以明確辨別出菜品的顏色、溫度、器皿、分量等因素。因此.針對菜品的檢查，餐飲店必須要求每一個員工都用心檢查過后，方可上桌，確保萬無一失。