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課程級別入門級
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培訓周期一周
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培訓時間全日制
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課程費用請詢價
冰淇淋歷史
1295年,曾在中國元朝訪問的馬可·波羅回到意大利,從中國把一種水果和雪加上牛奶的冰食品配方帶回意大利威尼斯。馬可波羅把他游歷中國后寫的《東方見聞錄》中記載的他在大都最愛吃的凍奶配方,帶回意大利威尼斯,并在意大利北部流傳開來。
1660年前后,在巴黎最早開業(yè)的‘Cafe Procope’,意大利人Cotelli制作出在桔子或檸檬等中加入香味的果汁后,將其凍 結制成冰果進行銷售。
1851年,牛奶商人JACOB FUSSEL實現(xiàn)了冰激淋的工業(yè)化,他在美國巴爾的摩建立工廠,最早開始大量生產(chǎn)冰激淋。借助于1899年的等質機、1902年的循環(huán)式冷藏機、1913年的連續(xù)式冷藏機等的發(fā)明,冰激淋的工業(yè)化在全世界得到迅速發(fā)展。
1927年美商海寧生在上海開設海寧洋行,并用機械方法生產(chǎn)棒冰,這是我國最早的冷飲廠家。當時產(chǎn)品為圓柱形,日產(chǎn)量只有2000-3000根。1932年該廠把棒冰模具改為扁長形,棒冰品種除果味外,還生產(chǎn)赤豆綠豆棒冰、2000g馬口鐵聽裝冰激淋、320g三色和香草大冰磚及雙色紙杯、紫雪糕等。
市場前景 數(shù)據(jù)顯示,目前我國人均GDP已邁過4000美元大關,預示著休閑消費將進入爆發(fā)增長期。 然而,在冰淇淋市場,美國人均年消費15升,日本7升,中國卻只有2.7升,排名在全球20名以外。差距的背后蘊藏著市場潛力和機會。 國內冰淇淋市場風云激蕩,充滿無數(shù)變數(shù)和可能。中國經(jīng)濟持續(xù)快速和健康的發(fā)展,中國龐大的人口基數(shù),以及人們口味、文化的全球化,都意味著中國的冰淇淋市場潛力巨大。 據(jù)經(jīng)濟學專家統(tǒng)計,冰淇淋市場占有份額增長迅速是其它行業(yè)發(fā)展速度的3倍,是發(fā)展最快的行業(yè)之一,就國內市場而言蘊含著6000億的空間。
名師簡介
李勇軍:廣東人,國家特級廚師,營養(yǎng)師、食品雕刻師,意大利FABBRL冰激淋集團會員,從事飲食技術十多年,07年得到香港茶王大賽得主賴旺明(Lai Wong Ming)與太子爺彭敬威(Ryan Pang)的精心指點,2010年遠赴意大利冰激凌商學院進修冰激淋制作工藝、文化。2011年創(chuàng)立“mocoo港式茶飲”“mocoo意大利風味冰激淋”等品牌?,F(xiàn)學習港式茶飲和意大利風味冰激淋的學員由李老師親手教學,學習操作均在mocoo樣板店培訓,模擬實體店面經(jīng)營操作,切實做到讓你開店無憂。
培訓詳情
1 | 軟冰淇淋基礎認識 | 中、西方國家冰淇淋的區(qū)別★軟冰淇淋制作原理★軟冰淇淋機器使用及維護保養(yǎng)★制作軟冰淇淋的器具及使用★軟冰淇淋制作★未售完冰淇淋儲藏方法★軟冰淇淋成本與售價高低的調控 |
2 | 冰淇淋甜筒 | 單只冰淇淋重量標準★甜筒制作方法★甜筒手法技巧★制作雙色纏綿甜筒★32厘米甜筒★香草甜筒★巧克力甜筒★香芋甜筒★菠蘿甜筒★草莓甜筒★哈密瓜甜筒★香橙甜筒★牛奶甜筒等 |
3 | 意大利式 冰淇淋 | 鮮榨哈蜜瓜冰淇淋★原味冰淇淋★花卉冰淇淋★啤酒冰淇淋★果仁冰淇淋★茶香冰淇淋★黃瓜冰淇淋★果蔬冰淇淋★果醋冰淇淋★臺灣奶茶冰淇淋★情侶冰淇淋★冰淇淋粥★意式豆?jié){低脂冰淇淋★意式瘦身冰淇淋★意式低糖低脂冰淇淋★意式滋補冰淇淋等 |
4 | 冰淇淋圣代 | 圣代制作方法★雙色纏綿圣代★果汁漂浮圣代等★果味炫酷圣代★鮮果圣代★草莓圣代★鳳梨圣代★情人果圣代★果凍圣代★雙拼果味圣代★沙冰圣代等 |
5 | 旋風暴風雪 | 核桃旋風暴風雪★腰果旋風暴風雪★抹茶暴風雪★巧克力暴風雪★芒果杏仁暴風雪★QQ葡萄暴風雪★花生奧里奧★杏仁奧里奧 |
6 | 意大利 硬冰淇淋 | 中、意硬冰淇淋制作★硬冰淇淋機工作原理★硬冰淇淋機器使用及維護保養(yǎng)★硬冰淇淋附加設備認識使用★硬冰淇淋成本高低的調控★硬冰淇淋半成品造型★硬冰淇淋半成品儲存條件★冰淇淋打球技巧★意大利冰淇淋與中式冰淇淋的區(qū)別 |
7 | 意大利 冰淇淋 | 意式卡布奇洛★意式提拉米蘇★原味意式冰淇淋★意式鮮果冰淇淋★意式優(yōu)格冰淇淋★意式雪芭冰淇淋★跳舞冰淇淋★冰峰之戀★淋心心相印★鳥巢之戀★魅力巴菲★天使之吻★藍色妖姬★意式榛子★異度空間★加勒比海盜船★魔幻組合★果汁漂浮★單身貴族★★親密愛人★三足鼎立★濃情香蕉船★南極雪人★冰淇淋拼盤 |
8 | 大地飛雪 | 情人果飛雪★芒果飛雪★鳳梨飛雪★草莓飛雪★柳橙飛雪★哈密瓜飛雪★南極葡萄★熱帶荔枝★QQ水蜜桃★鮮果飛雪 |
9 | 新潮冰淇淋 | 油炸冰淇淋★串燒冰淇淋★臺灣板燒冰淇淋★冰淇淋漢堡 |
| 培訓費用 | 元,包教包會,提供住宿,中途不再收費,根據(jù)個人能力不限制學習時間,學會為止。一般5天左右可完全掌握 |
| 優(yōu)惠酬賓 | 加學:港式甜品、炸雞漢堡、奶茶、臺灣雞排、手抓餅、燒烤等項目,總價打八--九折、另送一項;也可學二送二、學三送三。 |
1.根據(jù)個人投資能力知道選址,分析消費商圈,合理設定營銷方案。 2.根據(jù)店面情況設計裝修方案,提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。 3.整體店面的投資預算與投資風險回避方法。 4.根據(jù)當?shù)叵M水平,設定產(chǎn)品銷售價格。 5.出廠批發(fā)價物流配送原材料、工具、設備。也可在當?shù)厥袌鲑徺I。 6.免費后期技術升級,免學費復學。 7.免學費培訓學員的店員,免費指導學員開分店。 8.可申請專業(yè)老師上門帶店開業(yè)指導。